椒盐里脊面糊搅匀捞出刀背大片挂上原料锅内烧捞起有压碎

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椒盐里脊：

原料：

里脊肉300g、鸡蛋1个、面粉半杯、水半杯、胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺。慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状今天看了草莓巴伐利亚（慕斯）的重播，师傅的作法，是将打发的鲜奶油（打6分发就可以了）慢慢加到已降温的其他材料中，边倒边搅匀，这样就不容易结颗粒了。。

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做法：

1、里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟；通常两种面糊要拌匀，必须浓稠度差不多才容易拌匀。。

2、鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可；三、面糊类蛋糕 1、浆料的搅拌：面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍： 1）、糖油拌合法首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。。

3、腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊；原料：母鸡（1250克）。。

4、锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出；使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；。

5、锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份；3、添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；。

6、吃时洒上椒盐即可！蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。。

椒盐里脊