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标签: 调料 满山香 用量 红椒 徽州 放入 长片 注意事项 原料 高汤有增香
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原料：徽州兰花、火腿、徽州臭豆腐 调料：味精、白糖、红椒粒、高汤、葱段、姜片、蒜茸、辣椒糊。上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 温馨小提示： 1、天气冷，发酵比较困难，除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度。。 做法：1、取一砂煲，放辣椒糊、蒜茸调成汁，下臭豆腐。做法： 1、先调制面糊，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、水按照用量混合即可，面糊不要调得太稀；。 2、将火腿切成长片摆在臭豆腐上面，放入姜片、葱段，下高汤，用调料调味。注意： 1、也可用煸炒过的干辣椒代替青尖椒，不过用量最多200克，因为干辣椒比较辛辣，用量多的话会使糖醋汁有辣味。。 3、将盛料的砂煲上笼蒸熟即可。这次用的是《法国糕点大全》里的配方，根据自家的情况做了点调整，法国面包专用粉国内是没有了，我用风车75%+低粉25%来配的，液体用量跟书上的刚好一致。。
注意事项高汤有增香、提鲜的作用，但用量不可太多。 调料 满山香 用量 红椒 徽州 放入 长片 注意事项 原料 高汤有增香 |
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