川味凉粉的做法 ML 放入郫县凉面调料姜末葱花干妈质感水能

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川味凉粉的做法

凉粉自制法：

自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。

材料：

绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml

淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。估摸水能没了冬瓜就可以了；。日本豆腐介绍：日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。。

调料：

老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。。腌制排骨的调料：豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。。老干妈香辣牛肉酱原料：卤牛肉切粒或者打碎、白芝麻、花生炒香打碎、盐、味精、鸡精、生姜、大蒜也要打碎、花椒面、白糖、干海椒打碎、豆豉、小红海椒。。

做法：

1、取1000ml凉水放入锅中；捞出，把豆芽油菜放入面条，加切碎的葱蒜，撒上辣椒面；。

2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；做法： 1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择＂煮饭＂键煮熟；。

3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可；

4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；（有预约功能的电压锅可以定时4小时） 2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；。

5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。鸡蛋中加一点生抽或者味极鲜酱油炒出来的味道很不同，这种方法拿来炒饭也好吃，再加点葱花和火腿丁……老公吃饱满意的睡觉了，真是的，人家怎么养都不长肉，浪费粮食啊！。上一页 [1] [2] [3] 下一页老干妈香辣牛肉酱老干妈香辣牛肉酱原文地址：http://blog.。

川味凉粉的做法

川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：

材料：

黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

做法：

1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；原料：春卷皮、大白菜、冬笋、猪肉丝、葱姜末、生抽、料酒、盐、水淀粉。。3、红油豆瓣和郫县豆瓣酱以“川老汇”和“鹃城”牌的最为地道。。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法： 1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；。

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；调味料：郫县豆瓣、料酒、黑胡椒、生抽、醋、油，所有调味料根据个人口味准备适量即可。。[1] [2] 下一页 4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；。

3、放入黑豆豉和姜末炒香；3、猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；。2、黑椒腌料放入保鲜盒中，加清水混合均匀，将鸡腿放入，葱姜放入，用手混合按摩均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜；。

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。关火捞出调料不要。。

川味凉粉的做法