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标签: 鸡丁 加水 步骤 调料 鸡腿 上好 肉类 用手 原料 使肉
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授权原创博客：一夫食堂 今天教大家给肉上浆，拿鸡丁举例，给肉上浆，主要要有盐，胡椒，味精，酱油，干淀粉，鸡蛋，和油，如果是需要色泽白净的菜，就不要放酱油，像一些虾了，鱿鱼，鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了，今天我要做浆爆鸡丁，选的是鸡腿肉，为了好吃，加了点酱油， 上浆的作用： 上奖可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上奖的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上奖的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。 授权原创博客：一夫食堂 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 今天教大家给肉上浆，拿鸡丁举例，给肉上浆，主要要有盐，胡椒，味精，酱油，干淀粉，鸡蛋，和油，如果是需要色泽白净的菜，就不要放酱油，像一些虾了，鱿鱼，鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了，今天我要做浆爆鸡丁，选的是鸡腿肉，为了好吃，加了点酱油， 上浆的作用： 上奖可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上奖的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上奖的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。。
[1] [2] [3] [4] 下一页 上浆的步骤一，入味： 有时候我们炒出来的肉总是很硬，没有滋味，就因为是没上奖的原因，首先我们把切好的肉里少放点盐，酱油，味精，胡椒，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，比如说，肉丝就要比肉块多加水，家里如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水，调料和水放进去后，搅拌均匀，把肉放在那30分钟左右，让肉有时间去吸收调料和水份，大约30分钟后，你会发现水都没了，哪去了? 授权原创博客：一夫食堂 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 今天教大家给肉上浆，拿鸡丁举例，给肉上浆，主要要有盐，胡椒，味精，酱油，干淀粉，鸡蛋，和油，如果是需要色泽白净的菜，就不要放酱油，像一些虾了，鱿鱼，鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了，今天我要做浆爆鸡丁，选的是鸡腿肉，为了好吃，加了点酱油， 上浆的作用： 上奖可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上奖的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上奖的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。。都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来能不嫩吗? 鸡丁 加水 步骤 调料 鸡腿 上好 肉类 用手 原料 使肉
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