|
标签: 西瓜皮 切成 肉丝 放入 青皮 主料 调味料 外层青皮 西瓜皮削去 制作过程
(浏览 次 ID:645288)
1、瓜条蛋花汤：主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 制作过程：1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。3、将青椒切成片，蒜瓣拍碎；。2、番茄切成片。8、在原锅余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；。3、鸡蛋打散。做法： 1、先将鸡宰杀后去毛，去除内脏、食管和气管，留下胗、肝，洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，胗和肝切成小块；。4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。一品熊掌的制作材料： 主料： 熊前掌1对约3000克，肥母鸡1只约1000克，猪肘子500克，熟火腿250克。。 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑。。 2、翠皮里脊：主料：西瓜皮、里脊肉 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 制作过程：1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，掩渍片刻后挤去盐水。9、倒入卤汁烧开，再将鸡块、胗、肝放入；。2、里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。9、姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；。3、炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。美食技巧11：油炸馍省油好吃法 把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。。4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。美食技巧14：使油增加香味法 花生油、菜籽油放在锅内加热后，再放入一些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。。 提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。制作方法： 1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。。 3、橙汁莲藕西瓜皮：主料：莲藕、西瓜皮 调味料：橙汁、盐、白糖 制作过程：1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。做法： 将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入开水中烫一下取出凉冷，当凉透后放入缸里摆好，最上面的一层放一些白菜的帮，（放白菜外面好一点的菜帮），在菜上压一块大石头，倒入凉水一定要倒满，第二天缸里的水会变少一定要再倒入一些，水会连续加几天，千万不要露出菜露出菜会烂，当有白的一层出现时要用清水及时冲掉，几天后白菜压下去之后将白菜的帮拿出来扔掉，一个月之后就可以吃了。。2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。美食技巧4：炒虾仁透明爽嫩法 将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。。3、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。3、烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；。4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。7、再取一只汤碗，放入冷鸡汤；。 提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。做法： 1、将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入缸里摆好，摆一层白菜后撒一层大粒盐（又叫洗盐）再摆一层白菜再撒一层盐一直摆满缸为止，最后在菜上压一块大石头，倒入凉水没过菜，一个月之后就可以吃了；。 。美食技巧12：使蒜泥香味浓郁 将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。。西瓜皮 切成 肉丝 放入 青皮 主料 调味料 外层青皮 西瓜皮削去 制作过程
|
|
