蔬菜的保存+清除蔬菜残药六绝招 蔬菜 绝招 湿度 去皮 开水 放入 阳光 分解 封口 温度

蔬菜的保存

蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。温度在28-30度之间最好。。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。湿度在70－75％之间。。

把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。做法： 1、将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入缸里摆好，摆一层白菜后撒一层大粒盐（又叫洗盐）再摆一层白菜再撒一层盐一直摆满缸为止，最后在菜上压一块大石头，倒入凉水没过菜，一个月之后就可以吃了；。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。步骤： 1、用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水"漂"去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。。绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。2、用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；。蔬菜适宜存放的湿度为85％左右。美食技巧4：炒虾仁透明爽嫩法 将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。。大蒜、大葱和洋葱等蔬菜则应选择湿度较低的干燥环境存放。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。。在冰箱内用适宜的温度存放。酸菜的渍法有二种分热渍和冷渍： 1、热渍： 原料： 白菜、盐、开水。。一定要记住买来的菜要装进无毒无害的食品袋。五大招识别病死猪肉 专家介绍说，要识别病死猪肉有五大绝招。。

清除蔬菜残药六绝招

1、去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。美食技巧11：油炸馍省油好吃法 把馍切成薄片，然后打一个鸡蛋用盐水搅拌，待油大热后，分别将馍片蘸上鸡蛋水放入油锅，炸至柿黄色即可起锅，馍片酥香焦嫩，即好吃，又省油。。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～ 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。。

2、水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。美食技巧1：快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。。

3、碱洗 ：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。2、为了让豆芽颜色更白，“黑心豆芽”里会添加漂白剂，因此二氧化硫超标，买回的豆芽放开水烫过以后，如果闻到类似臭鸡蛋的味道就能断定里面含有大量漂泊剂；。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。美食技巧12：使蒜泥香味浓郁 将蒜去皮后放入捣碎用具内，用捣棍或面杖将蒜充分捣碎，这时再加点精盐和味精，则越捣越粘，越捣越香，捣成后蒜泥香味特别浓郁可口。。

4、用洗洁精洗涤：用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。。

5、用开水烫： 对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。。

6、阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。藕丝糕 将1 000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。拍摄图片的这次发面我偷懒了，呵呵～） 3、将面粉充分揉拢成光滑的面团 4、蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架，面盆放在支架上（不让面盆接触热水），盖上锅盖，进入发酵程序 5、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间？。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。其实无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，都可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分，因此就不容易腐烂了。。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。2、要放到阴凉处室内温度不能太高，温度太高菜就会烂，可放到阳台上，适宜的温度为零度左右，可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。再炒蔬菜、再将炒好的肉倒入锅，兑入汁和调料，待汁收好。。

此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。3、调香味：把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的土豆丝就做好了。。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。做法： 将白菜晒的有点发蔫后，去掉白菜外面的老叶，将白菜洗净放入开水中烫一下取出凉冷，当凉透后放入缸里摆好，最上面的一层放一些白菜的帮，（放白菜外面好一点的菜帮），在菜上压一块大石头，倒入凉水一定要倒满，第二天缸里的水会变少一定要再倒入一些，水会连续加几天，千万不要露出菜露出菜会烂，当有白的一层出现时要用清水及时冲掉，几天后白菜压下去之后将白菜的帮拿出来扔掉，一个月之后就可以吃了。。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。。