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标签: 白色 虾子 基围虾 肉质 纹路 光亮 活动力 虾头 虾肚 选虾
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如何挑选基围虾： 活虾： 选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。如果是去壳桂圆肉，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。。 冰鲜基围虾： 要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，肉的老嫩是根据它的纤维而定，牛肉普遍较猪肉、鱼肉等的肉质为老和韧 每当它被烹熟时，尤其时间较中等的(西餐的牛扒煎七八成熟，为最短，烚和卤为最长，都可在某程度避免牛肉韧的弊端)时候，为了适口性，则应将牛肉的纤维尽可能切断，以让嘴嚼时方便，让纤维能尽可能地切断，那就应与牛肉纹路横着切，这样就可以让牛肉相对松散，吃时就不会觉得老和韧了。。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉，可食用，也可药用。。 。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴，如金丝鱼片，肉质洁白细嫩，味道鲜咸，色美。。白色 虾子 基围虾 肉质 纹路 光亮 活动力 虾头 虾肚 选虾
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