女性养颜美肤的煲汤佳品 花胶 鱼胶 佳品 鱼鳔 滋阴 放入 鱼肚 虚火 阴阳 胶则

花胶，花胶是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成,也称鱼肚、鱼鳔，之所以贵重，一是因为物稀为贵；1．油发黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。。二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品,营养价值比较高，味道鲜美嫩滑，十分可口，属“海产八珍”之一。除了之前提及过必须选用专门鱼塘养饲的鲮鱼外，对鲮鱼的"身材"也有所要求，一般宜选用约200克重的新鲜鲮鱼，过老的鱼肉打出朱的鱼胶不但12感粗糙且结构松散，而鱼肉不新鲜甚至过了自溶期，再怎么加3-也只是劳；。　　　　

花胶有相当的滋补作用和药用价值，于男于女都是一款滋补佳品，其含有丰富的蛋白质、胶质，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助，是女士的养颜佳品。不过，即将完成的鱼胶也确实需要加入"添加剂".仅限于盐、水、油脂及蛋清。。

对于孕妇而言，怀孕4至5个月便可食用，临产前可多食用几次，这样利于产后的恢复和调养。（二）泡发及食用方法鱼肚是烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。。

一般来讲产妇及大病初愈者食用最宜，一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者不宜。用鱼鳔加工成鱼鳔胶，在医药卫生和工业上有多种用途。。

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花胶的选购：

花胶根据鱼的种类不同，分为很多档次，排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。水能起到稀释鱼胶的作用，鱼胶可以强烈地溶化，使大量水分子排列在周围；。
一般选择花胶干品，要选择外表洁净，淡黄色或带浅红色，有光泽，半透明状，闻起来无异味的较好，倘若闻起来有怪味，且色泽发黑，就代表变质而不能食用了。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。。

花胶又同普洱茶一样，愈旧愈矜贵，颜色愈深，则代表它愈旧。贝壳类食物包括蛤、蚌、螺、牡蛎等，这些食物味道鲜美，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，是营养佳品，颇受人们喜爱，非凡是沿海居民，更是习惯于食用。。

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新旧花胶的区别：

新花胶者食用时有种腻滞感，而陈年花胶完全没有这个问题。鱼肚的种类很我，其中鳖鱼肚、黄唇鱼肚、大黄鱼肚和鳗鱼肚等，都属珍贵佳品。。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，听说能叫价万多元一块。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。。

1、外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹；鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。。

2、食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般；鱼肚，并非是鱼胃，而是鱼的鳔所以又称鱼肚为鱼鳔。。

3、最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。最后师傅可以把打好的鱼胶挤成鱼丸了。。

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花胶的保存方法：

花胶可装入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒或者保鲜袋里，放入通风阴凉处，或者冰箱冷藏可长期保存。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。。

花胶的浸发和食用：

将花胶洗净后，加入适量姜片、葱段，放冷水中泡一晚，然后烧开10-15分钟即可待用，购买花胶时，也可请药材商代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜水中，熄火浸泡两小时，腥味去尽后使用，即可用来炖制鲍鱼等。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。。

花胶一般泡发后用来煲制汤品，可加入鸡、鸭、排骨等等煲制出一锅滋润养颜的好汤。在开始敲打时不加入任何调味品，只是把上好的鱼肉放置一大不锈钢盆中使劲抄打，把调味品作为"后下"是以免阻隔鱼胶分子在敲打过程的"热凝聚"而失去弹性。。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100dq9g.html

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。（一）加工方法鱼肚的加工方法比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用硫磺熏一下。。