鉴别小米的质量含量色泽杂质脂肪气味热量孕妇营养硫胺素品质

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小米的品质特征是：

1、色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。。

2、如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，则质量不好。呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。。

小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。烘焙小提示： 1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。。

。而“湿拨油” 则是将活体林蛙宰杀后，再取出其输卵管后晒干而成，此类雪蛤油杂质含量较多，形态大多也已有少量破损，其品质比“干拨油”略低一档。。

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