17个实用的“煮”窍门味道鲜美煮熟骨头煮烂汤时锅中加里加咸肉小孔臭味

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1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。。

2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。熬清汤时应注意以下几点： 1、所选的吊汤原料一定要新鲜、无异味，否则会使汤味不鲜不醇。。原料：鸡头、爪、翅、心、肝、肫及骨头架等鸡杂部分250克，黄瓜50克。。

3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。2、为使汤能够味鲜味厚，吊汤时应一次加足水分，千万不要中途另加冷水，不然会使味感减弱。。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。。

5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。授权原创博客：美味关系未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国材料：鸡中翅若干只，咸肉西柚味腌料一包做法： 1、取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁 2、鸡翅两面各横切两刀，先一只只依次泡到汁里洗个澡，让它全身每个毛细胞都得到滋润。。4、如果不喜欢榴莲的臭味。。6、在冬瓜片缝隙间摆好番茄，注入汁料，覆盖保鲜膜，扎4个小孔，高火10-12分钟。。

6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。所以就加了点，大家不喜欢或者没洋葱也无所谓哦） [1] [2] 下一页 4、煮开后关成小火，直到豆子煮烂，想饭烂一点呢就同时加入米饭，这个是剩饭。。

7、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。原料：鸡胸肉，盐，糖，胡椒粉，老抽做法： 1、鸡肉切块放锅里煮熟压碎 2、压碎的鸡肉放盘子里加盐，糖，胡椒粉，老抽拌匀，中火烘干注：因为用料分量不同，时间我不好下结论，我的经验是，每加热四分钟拿出来带上一次性手套揉搓，感觉一下，（也是为了让肉碎以及搅拌的作用）如果感觉到差不多干了就每两分钟一次，一直到喜欢的干度就好！。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。2、器皿里加入白果肉、腐竹、绍酒、葱结注入开水，中火30分钟。。

9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。然后配点喜欢的咸菜来吃，很好吃的~~我最近还喜欢撒芝麻上去~嘿嘿爱心小提示：我用的是超市买的一大包的那种甜豌豆，很快就煮烂了，也可以用新鲜豌豆哈，就是煮烂的时间稍微要久一点，如果担心鸡汤被煮干豆子还没烂可以先用清水煮一下。。

11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；一道味道鲜美，营养丰富的冬瓜草鸡汤已成品。。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。2、锅中加水煮开，倒入绿豆和薏米，小火煮至绿豆和薏米膨胀变软；。

13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。具体做法是：将萝卜切成3毫米左右厚的片，再以线穿成串，晾干后收藏，每次取萝卜3片，鸡蛋1个，绿豆1小撮，共放入锅中加水煮30分钟，至豆熟烂，服时连同鸡蛋、萝卜、绿豆及汤～起吃下，每日1次，连续服用30天。。

15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。4、加入煮熟的豆和盐，加盖再高火烹饪3分钟。。