翻糖糖花：康乃馨 花瓣 糖膏 叶子 花托 花朵 糖花 成品 深色 突起 花茎

康乃馨的做法是以前在Wilton课程里学习的。 我有 深色 点画蛇添足了，刷了点紫色的粉到花的中心。。我自己再参照真正的康乃馨花朵，稍微修改添加了一点步骤。这样有垫过的花瓣，会更生动一些。。
制作看上去比较繁琐，其实还是我一贯的罗嗦的缘故。花瓣的根部用“胶水”沾湿；。其实它要比翻糖玫瑰更容易制做。7、绿色的翻糖膏，也以花瓣一样的步骤做好，压纹，然后弯着晾干。。

原料：

普通翻糖、翻糖膏。缺点是成品比较脆，很容易断掉。。

翻糖膏，也叫做干佩斯，后者是英文Gum Paste的音译。 花朵晾干的时候，可以在每一层花瓣下面垫一点卷起、皱起的油纸或者面巾纸，注意不要碰到湿的部分被粘着就 叶子 好。。它看上去很像普通翻糖，但是比普通翻糖略显透明，闻上去有一点酸。上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 3、取5片压好纹的花瓣，大头凑到一起，用甘佩斯“胶水”粘在一起定型；。干后，它就不透明了，和干透的翻糖看上去差不多，但是质地更硬挺些。加工花菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。。用它做糖花，成品的质地很理想。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。。
但是由于翻糖膏的延展性比普通翻糖的差，而且干得更快，所以制作上相对要困难一些。如果用树叶代替的话，只要把这些翻糖花瓣压在树叶上就可以了；。所以建议用翻糖膏和普通翻糖混合起来，这样就能更好地结合两者的优点了。6、用深浅不同的黄色翻糖做成小圈圈，用“胶水”黏到花朵中央，就是花蕊了；。翻糖膏：普通翻糖，大约1：1或者1：2都可以。成品只要不沾油，并且注意防潮，可以保持很久。。

本文中，以下就将这样混合好的糖团，略称为翻糖了。5、把前面准备好的5片的花，放到这圈花瓣中央，略压；。

做法：

先做底部一层的花瓣。可以让翻糖蛋糕/花朵看上去一闪闪的。。

图中突起的部分，将是花朵花托的重要部分。7，叶子模，本来也是大中小，最小那个居然不见了。。花托最后的长短和粗细，这里都起到了决定性的作用。 花朵晾干的时候，可以 突起 在每一层花瓣下面垫一点卷起、皱起的油纸或者面巾纸，注意不要碰到湿的部分被粘着就好。。所以要注意大小。花朵的样子来自她的slideshow的背景。。我一般是做到差不多2厘米长，8毫米粗。绿色小包里面是甘佩斯，也叫翻糖膏。。当然，如果你的圆形模的尺寸大小和我的不一样(我的直径大约3.5厘米)，那么你的花托尺寸也需要相对地调节。2、花瓣用叶脉工具压出叶脉。。
如果你希望花朵有一根花茎，就要穿入铁丝，需要在这一步就嵌入，成品才会牢靠一些。把它混到奶油糖霜(butter cream icing)或蛋白糖霜(Royal Icing)里面，用来裱线不容易断，也便于裱一些尖的花瓣和叶子。。我图片中没有示范怎样穿铁丝，我想大家都能够琢磨出来。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。。
用尖嘴工具压花褶，是这样的：先往下平按，然后往外拉出。 花朵 我有点画蛇添足了，刷了点紫色的粉到花的中心。。然后紧挨着前一道，压出下一道。在西式糕点的装饰上，常常用来作为花朵和立体图案的材料。。注意边缘要薄。但是很多种糖花都可以用到它们。。边缘薄的，做出来的花才逼真。4、再把余下的花瓣排列成一圈，中间要空出个洞。。

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上面做完后，效果是这样的：

你可以看到，花瓣很薄，薄得透光。为了做到上面这步，花瓣要薄，薄就容易弯曲，就生动。。而且边缘不需要很平整的。 淡黄和深黄 糖膏 的，做花蕊。。事实上，不平整的更像真花。绿色的，做叶子。。

花瓣的其它几层，就不需要突起了。 3、可以用 花托 模具先轻轻压出花朵的形状，再沿着痕迹挤上糖霜。。直接擀平，切割，压花褶。花朵晾干的时候，可以在每一层花瓣下面垫一点卷起、皱起的油纸或者面巾纸，注意不要碰到湿的部分被粘着就好。。整理一下就可以粘合到底层上面。3、可以用模具先轻轻压出花朵的形状，再沿着痕迹挤上糖霜。。

注意花瓣上下不要对得太整齐，乱乱的才好看。原料和工具： 翻糖膏(翻糖+甘佩斯，约2:1)： 红色或者粉色、淡黄绿色(接近白色)的，做花瓣。。

如果花瓣褶皱得厉害，有时只需要三层即可。3，玫瑰的叶子模。。

花瓣上再上一点食品色素，就搞定喽。2，玫瑰的花托模。。

开始做花托部分：

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这个是成品效果

花茎和叶子的制作：

叶子可以扭起来，或者挂在擀面杖上面，使得叶子有弧度。所以用树叶代替叶脉工具的同学们有福了哈 糖膏 ！。干透定型后即可使用。 6、用深浅不同的黄色翻糖做成小圈 叶子 圈，用“胶水”黏到花朵中央，就是花蕊了；。

花和叶子都干透后，就可以插花造型喽~~

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这两朵是没有穿铁丝的，可以直接放在蛋糕上作为装饰。或者像我图示中的，自由发挥花朵的形状。。

左边这朵，就是先前示范的，在边缘稍许涂上红色色素的。我这个示范中，花朵和叶子的茎梗，就没有刷。。

右边这朵，是白色花做完后，用红色色素画出的一道道的。可以用来做立体的花瓣等。。

还给妈妈做了一个普普通通的奶油戚风。达到你满意的效果后， 成品 再到蛋糕或者饼干上去装饰。。

贴心小提示：

1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的话，我建议用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。[1] [2] [3] [4] 下一页 制作： 1、先将红色翻糖膏(或者你选用的其他花瓣颜色)，擀成薄片后，用叶状饼干模具切割成叶片状，一共需要大约12-13片；。我试用了深色翻糖直接做花瓣，但是发觉由于加入了色素的关系，翻糖很容易断裂。所以利用它的这些特定，可以事先用它做好花朵等装饰，晾干后密封储藏起来，随时待用。。

2、糖花的粘合剂，可以用无色的香草精华，可以用烈性洋酒(例如白兰地、伏特加)，可以用浓糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化，这些我都试过，效果不错。 我有点画蛇添足了，刷了点紫色的粉到花 花茎 的中心。。甚至清水也可以，就是效果没有前几样的好。 淡黄 叶子 和深黄的，做花蕊。。不过无论是哪一种粘合剂，都只能薄薄地涂一点点。先来看看翻糖蛋糕的主角吧： ●翻糖和翻糖膏 右面粉色盒子装的是Wilton牌的白色翻糖，5磅装。。否则水份太多，会影响到花朵的成型，甚至会走样的。2、菊花用开水泡开，柚子撕成一丝一丝的（不愿意的话一小块一小块也行 ） 3、菊花去掉花托留花瓣，把菊花茶倒入米中，大火煮开，转文火熬煮；。

3、翻糖膏比翻糖更易干，所以制作的时候，随时要把不用的部分用保鲜膜包好。有人直接用它来做翻糖花，这样成本很高。。

原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/116573761.html

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。上面还刷了点亮 叶子 粉。。