对付春节剩菜有四招 剩菜 荤菜 菜肴 食物 蔬菜 剩菜变成 美食 吃完 水产品 排骨

七天的春节长假今天结束了，回顾春节的餐桌上，永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态。大馄饨的包法 我这里的博客，除了有简单的文字还有简单的菜肴。。人们唯恐食物不够丰盛，几乎每一餐都要做新菜，而被美食弄得胃肠疲惫之后，冰箱中也无奈地堆满了各种剩菜。原料： 沙煲一个、米、鸡肉、牛肉（昨晚的剩菜，可怜）、蛋一个、油、酱油。。相关阅读： 1. [食物档案] 蛤营养价值剖析 2. [食疗食补] 蛤蜊的药用价值 [1] [2] [3] [4] 下一页 2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁；。^O^ 看外国的美食节目的时候，看到那些大厨总是随手在各种各样的香草盆里，这里摘几片，那里摘几片，就扔锅里烹饪了，觉得真是好玩啊 还有回想以前，看一些美食前辈的帖子的时候，总为她们在菜上放一小朵翠绿的薄荷羡慕不已，那道菜立马生色不少！。为了不剩菜拼命地吃吧，身体受不了那么多的脂肪蛋白质；2、因为是剩菜，所以味道当然不比得新鲜的了，如果有的话，可以放腊肉腊肠，味道会更香。。如果不把菜吃完，又只好继续剩菜。） 10、配上炒好的菜（俺家是昨天的剩菜，正是因为想把剩菜哄进肚子才烙的馍），新打的五谷豆浆；。偶觉得，有时候在下雨天女孩们都会产生一种孤独感和依赖感，还特别想吃甜品来消除这种感觉，这款拌饭，吃完过后会觉得浑身充满了力量，也许是咖喱和牛肉的作用吧！。到最后，往往是客人们散去，家里人吃上好几天剩菜，直吃得毫无食欲，甚至健康指标发生异常。原料： 剩菜，剩饭，胡萝卜，调味料等。。那么，剩菜到底该怎么办？7、把剩菜铺在胡萝卜上，最后放上心型的胡萝卜，然后把胡萝卜汤汁均匀的浇在上面。。如何处理这些剩菜？剩者为王，剩菜为寇。。

宁剩荤菜 不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。剩菜总会逃脱不了被遗弃的命运，但是看到白花花的米饭倒掉总会让人觉得可惜。。我给个建议：家里经常储备些易储藏的蔬菜，如椰菜、土豆、胡萝卜和干菌菇之类，再配备一些培根、腊肉、腊肠等荤菜，平时煮饭时也可以适当多煮一点，来应对不时之需。。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。尤其是节假日，把猪肉炖粉条、红烧肉这些荤菜，配上这种蒸好的纯种黑窝头，绝对开胃又营养，好吃不过时。。授权原创博客：美味关系 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 材料： 鸡中翅若干只，咸肉西柚味腌料一包 做法： 1、取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁 2、鸡翅两面各横切两刀，先一只只依次泡到汁里洗个澡，让它全身每个毛细胞都得到滋润。。故而一餐中应尽量集中精力号召大家把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。今年我和老公说，这次回去我得下厨，不让父母做了，我要改变节日菜品的结构和比例，坚决不能让荤菜再盘踞我家的餐桌了。。全部卖光，尤其是麻辣粉丝，客人吃完又来买，有一个客人连续买了3次。。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大受限制；。味道不摆了，巴实的板，是我吃过最好吃的酸菜牛肉米线，牛肉吃完还可以再加。。生吃含虫水产品可感染 据介绍，广州管圆线虫病是一种人畜共患的寄生虫病,可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆,甚至死亡。。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。经口感染，人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类或贝壳类、甲壳类水产品后可感染此病。。

预备小盒保鲜 增加冷藏容积

由于春节剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间，令冰箱不堪重负，甚至因为盘子一层摞一层，有隔板被压裂的事情发生。主要批评俺不够节约，对剩饭剩菜处制不当。。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。俺一般对冰箱里吃不了的，存放时间超过两天以上的剩菜，都让它们统统进了垃圾桶，俺实在是不爱吃剩的，再加上记性不好，老觉得那些剩的饭菜不复存在，到了超市就忘了形，又买上一大堆的东西。。

剩食物的储藏位置也很重要。相关阅读： 1. [食物档案] 蛤营养价值剖析 2. [食疗食补] 蛤蜊的药用价值 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 3、汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟；。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。相关阅读： 1. [食物档案] 蛤营养价值剖析 2. [食疗食补] 蛤蜊的药用价值 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 4、取出，撒上葱花，淋上热油即成。。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

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掌握翻新技术 剩菜变成新菜

过年吃剩菜，无论从心理上还是美食享受上，都显得不那么容易接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。虽说年年有“余”是个吉利的意头，但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛，难免餐餐都有“余”，倒掉当然可惜，吃不完留到下一餐，结果就是连续几天得吃剩菜，实在倒胃口。。授权原创博客：色尘＠琴心茶韵 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 用料： 草鱼，香菇，剁椒，葱，蒜，蜂蜜，豉油鸡汁，料酒，姜汁，蒜汁，白胡椒粉，食用油，葱，蒜。。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。为此，最新一期台湾《康健》杂志撰文告诉我们，用最简单的做法，剩菜也能“旧貌换新颜”。。偏吃荤菜的人又会导致热能过剩及各种维生素、无机盐缺乏。。比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加咖喱粉炒些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨，肯定会大受欢迎。虽然现在这招已经用得有些泛滥了，我也不能免俗地用上一回，谁让我是有薄荷的人呢：P 这道“薄荷蒸排骨”，是我乱做的，非常简单，效果却出奇的好，还在微波炉“叮”的时候，已经满屋子都是香味了！。剩炒肉丁肉片之类也是一样，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。

如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。一般人认为吃蔬菜，水果不会长胖，但有些人为减肥不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，营养专家认为，如果选择果蔬不当，反而越吃越长胖。。

如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。

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合理计划餐桌 分批消灭剩菜

每一餐都可能有新菜变成剩菜，而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下来。夏天一到，小丁在吃的方面就特别注意，“夜排档”不去了，剩菜剩饭也及时上冰箱，可即便如此，吃了冰箱里放了两天的大排后，还是引起腹泻，他感叹：“连冰箱都不能相信了。。所以，如果不控制一餐中菜肴的总量，剩菜将不可避免，而且会逐渐积累。四、乱炖 冰箱剩菜全部炖在一起，锅里少放点油，把肉炒炒，放葱姜蒜爆香，然后放茄子，白菜帮，辣椒，炒几下，放酱油，加汤，放盐，胡椒面，放泡软的粉条，最后放白菜叶，汤汁快没的时候就好了。。湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。。故而，应当尽量控制每一餐的菜肴数量才不会大量剩菜，每餐推出新的素菜，同时有计划地推出翻新旧菜，而上新的荤菜应当十分谨慎。3、剩菜保存时间不宜过长。。营养学家提倡主食与副食科学合理地搭配，米饭与蔬菜搭配，荤菜和水果搭配。。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；。

冰箱里的剩菜可能有五六样甚至更多，但绝不能在一餐之中全部翻新，因为那样势必会造成大量新的剩菜。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。。故而，可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上两样翻新菜，而且保证这些翻新菜不再剩下。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。。

消灭剩饺子的方式也是一样，如果剩得比较多，绝不要全部拿出来加热，而是征求意见之后，取一部分拿出来，或烤或煎，一餐全部吃完。其余的则放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。如此，就可以避免食物被反复加热。好滋润养颜——马蹄银耳糖水 爱好美食，食补这一块也不能放过，给自己煲点儿养颜汤，煮点养颜糖水，多吃抗衰老食物等等，女人嘛，就该对自己狠一点。。

虽说有以上四大建议，对储藏和处理春节剩菜或许有所帮助，但毕竟剩菜还是不如新菜好，如果能够在节日尽量合理安排食物数量，就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒……剩菜打包当心有害。。杂蔬芋香饭（食物多样化） 科学家正在研究克隆猪作为人类异种器官移植使用，因为猪的一些器官与人类器官在功能、大小、结构上非常一致。。如今已经是食物供应极大丰富的时代，春节期间超市商场也都开门营业，春节的饮食观念就该与时俱进，何必要遵循一些已经过时的老习惯，让家人天天皱着眉头吃剩菜呢？有人就提出，既然人类的器官结构与猪类似，那么人就吃猪吃的那些食物就行了。。

这里一定要提醒一句，万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，就会带来大量的垃圾和沉重的负担，且不说发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得，升高血糖、血脂、血压得不偿失，变成肥肉堆积在身体上也是极大的遗憾。人吃食物不仅为了果腹，还要长寿、健康、滋阴、壮阳、养颜、丰胸，还要满足味觉、嗅觉，要色香味俱全。。如果已经反复加热两天之后还在继续剩菜，建议还是把这些剩食物丢弃掉，宁可浪费资源，也不能损害健康。老年人、中年人、青年人就不能吃得一样多，运动员和宅男宅女也不能采用同样的食谱，素食者和嗜肉者的食物肯定相去甚远。。