唯吾尔饮食：被悄悄瓦解的脂肪 维吾尔 脂肪 沙雅 饮食 蒲公英 肉食 功效 火气 烫饭里 人体

唯吾尔饮食：被悄悄瓦解的脂肪

   叶依

     为了解开羊肉使维吾尔人不发胖，尤其是使每天吃肉的沙雅老人，健康长寿的谜底，我请沙雅县维吾尔医医院的院长艾和坦木.米吉提，对维吾尔人制作羊肉的配方进行了“解密” 。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。。

    在艾和坦木眼里，维吾尔饮食浑然天成的搭配，是集祖先生活经验的精华而成。金盏花叶汁也有护肤除斑的功效。。他介绍说，羊肉食物中加入的所有配料以及佐料，使人进食之后，只能为健康的身体更增加动力和能量。因此，各种餐具、厨具应交替使用，起到互补作用，方有益人体健康。。很难增加过剩的脂肪。烘焙小提示： 1、动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。。维吾尔人老来的健康，是一生的积累所致。这些新芽不仅各有不同的香气，而且含有特别丰富的维他命A、C，以及人体所需的钙质。。重要的原因，就在于营养丰富的饮食。苹果： 富含类黄酮素与单宁酸，能协助肌肤抗氧化，排除肌肤毒素;并含有维生素C、矿物质、糖及苹果酸，具有滋养、收敛、保湿的功效。。

    羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪，清羊肉的火气，可以给人体活血，又可以清脂肪，羊肉配皮芽子，既补肾又壮阳，强身健体，却不容易增加脂肪；我国目前生产的酿造食醋与配制食醋都属于调味品，消费者可根据日常饮食习惯选择。。西红柿、黄罗卜、白罗卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和掉了肉里的毒素，更有益人体健康。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是导致动脉硬化的一个因素。。

   冬天羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功能是润燥，润肺，祛痰，能预防和治疗慢性支气管炎和呼吸道疾病等，有卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。不过，时至今日，消夜作为饮食习俗的一部分，发展历史达千年，无论在材料配搭以至烹调形式方面，都迈进了一个崭新的阶段，色、香、味、形都力求精益求精，成为发展饮食文化另一重要环节。。沙雅老人的烫饭里，从来少不了这道野味。香蕉： 营养价值相当高，富含蛋白质、钾、维生素及矿物质，具有温和清洁与滋养修护肌肤的功效。。

   凉拌菜和肉食等食物里，还经常会有能够助消化的菠菜。1、蒲公英： 其主要成分为蒲公英素，蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。。

   再比如薄荷，其特殊功效可以清除火气。铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。。不仅疏风散热，而且增进食欲。铝制餐具：无毒、轻巧耐用、价廉物美，但铝在人体内积累过多，有加速衰老的作用，对人的记忆力也有一定不良影响。。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。一提起春季的食物，大家都会想到竹旬、蒲公英最为美味，尤其是蒲公英那种淡淡的苦味，最能够引发食欲。。夏季食用薄荷凉菜，更是清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。。沙雅老人早晨的烫饭里，一年四季少不了它。不锈钢中的镍、钛等对人体有害。。

    孜然，是维吾尔语音译，是重要调味品，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿。春季的蒲公英可以用面粉糊裹着，以植物油炸着吃，也可以腌成碱菜，都非常开胃。。对消化不良、肾虚便频均有疗效。通过饮食保持健康以为公众所了解，但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知。。因此对维吾尔老人的健康，也大有帮助。蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使面部清洁，少患皮炎。。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香。三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物，都是不易消化的，入睡前进食这类食物，不但增加胃部负荷，且不易安眠。。维吾尔人的肉食离不开孜然，却也懂得孜然性热，所以夏季不会多吃，便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阴碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。。 

    在维吾尔族人的食谱中，有一道菜是蒲公英拌韭菜，其作用是壮阳和强身。杏仁粉： 杏仁粉是中药中的良好养生食材，家中经常使用的杏仁粉不仅具有养颜美白的功效，作为外用保养品，它也是良好的材料。。蒲公英，具有药用价值，李时珍《本草纲目》中有记载：“女人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿、乌须发、壮筋骨。呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。。”