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标签: 浓汤 牛尾 法式 翻炒 原文 蛤蜊 海鲜 调料 去皮 水淹
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番茄牛尾浓汤（留美坐家版）
原料：牛尾（斩段），番茄，洋葱，西芹。4、加入高汤（可用浓汤宝），烧开后加入豆腐干、酱油、大葱、盐一起倒入沙罐内熬煮2-3个小时，这样臊子就成了。。主料： 牛尾1条、红萝卜1个。。 调料：黄油（butter），番茄酱（原味），盐，黑胡椒，葡萄酒。调料： 蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、葱丝、姜丝、熟黑芝麻。。 做法：1、牛尾洗净，飞水；制法： 1、将牛尾去皮，洗净，用清水煮滚再清洗干净，用煮过面的汤将牛尾煮至有粘性（即酥烂）。。洋葱，西芹切碎；番茄去皮，去籽，切小块备用；微波茄汁冬瓜 做法： 1、冬瓜洗净去皮，姜切丝备用；。 2、锅中放一块黄油融化，下洋葱西芹煸炒至熟软出香味； 3、加入牛尾翻炒，加入葡萄酒炒香，加足量水淹没牛尾；7、打开又涂抹调味料烤5、6分钟（时间要根据鱼的大小，平鱼薄适合烤制）盛盘 [1] [2] [3] 下一页 接着就是酱汁的炒制 a.备葱（分两次放）姜、蒜末，青椒、红椒粒儿，豆豉少许，芡汁适量（务虚太稠） b.下调和油，放少许葱花爆香，放豆豉翻炒压成末，再依次放入1的备料，加少许清水，大火翻炒烹香，再放葱末煸，最后用淀粉收汁，放盐、糖（喜欢甜的克多放些） c.炒至亮酱色香味浓郁即可，吃的时候淋在鱼肉上。。4、在牛尾中加入上述配料，拌匀，转放入器皿中，加入老抽、白糖各1.5茶匙，胡椒粉、精盐各少许，水或汤适量一起煮滚后中功率（即焖）至汁浓即成。。4、加水淹过所有材料，大火烧开转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可。。 4、煮滚后转小火焖煮至牛尾肉酥烂（2小时左右）；清炖牛尾汤 原料： 土豆2个、胡萝卜2根、葱头半个、西红柿一个切块、花椒几粒、二锅头一瓶盖、生抽少许、盐少许、醋少许。。 5、加入番茄块，番茄酱，续煮15分钟至软烂； 6、适量加盐，黑胡椒调味，出锅装盆即可。 浓汤 牛尾 法式 翻炒 原文 蛤蜊 海鲜 调料 去皮 水淹 |
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