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何为国宴

“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。

何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。我国居民的膳食消费形成了一种常规，那就是饭后吃水果，不论是宴会的上菜程序，还是大多数人的生活习惯均是如此。。

其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。大馄饨的包法 我这里的博客，除了有简单的文字还有简单的菜肴。。比如1997年7月1日，在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛
肉、草菇绿菜花以及点心和水果。

国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。[1] [2] 下一页 3、瓜果蔬菜最是好 宴会上的食品并不一定都是高脂肪，高糖和高热量的。。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。荞麦面扒糕的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，荞麦面扒糕是中国菜系苏菜菜系中很有特色的菜式之一，荞麦面扒糕以辣椒 为主要材料，烹饪以扒菜为主，口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。

如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。具体卷制方法，可以参考以前的日志《DIY驴打滚》 做了比较传统的两种口味：滚黄豆面和糖粉的。。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。

可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。照烧酱的口味偏甜，所以看个人口味了。。如麻辣鸡、葱
烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。[美食中国]

现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。[1] [2] [3] 下一页 芒果圆子红豆沙做法： 上一页 [1] [2] [3] 下一页 煮红豆沙的时候，菜谱上没写放糖，不过我觉得不甜不好喝，煮的时候加了一些冰糖。。你可以尽情品尝宴会上的各种食品，只要填饱自己的肚子即可，当然，蔬菜、水果，以及低脂肪的蛋白质类食品都是明智的选择。。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。。

满汉席

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。特点： 鲜嫩爽滑、广东风味。。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。黄蛇吞下金丹变作富翁，自称黄员外，开始还能安分守己，但经不起豪绅、劣士的吹捧和恭维，忘记了观音的苦心教诲，逐渐暴露蛇的圆滑本性，勾结官府地痞，组成狐朋狗党，到处危害人民。。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。。特点： 菠菜翠绿，白菜玉白，色泽淡雅，风味宜人。。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。

孔府宴

孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。此外，北宋时期的“北食”（以开封风味为主体），元明清3朝的“御膳菜”，传承800余年的“孔府菜”，风靡京华的“谭家菜”，都留下了很多名品，至今仍在饮食市场上独领风骚。。掌握养生的理论和技巧 孔子曰：“智者寿”。。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。此俗起源甚早，《诗经》中即有记载，且多行于宫廷、官府。。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。酒有二锅头、莲花白、宁城老窖 、晋汾、竹叶青、孔府家酒、秦池古酒、青岛啤酒（墨老酒）；。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。防止七情太过 孔子曰：“哀莫大于心死”。。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。山东的《孔府宴》和《泰安白菜席》；。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。。

全鸭席

首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。

烧尾宴

古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。4、宴会多喝水：参加宴会时，少不了要喝酒应酬。。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；2、用勺子背去掉山楂花嘴，用手摘掉山楂尾巴；。二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；2、虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳，留着尾巴一点的壳。。三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。这鲫鱼好大好大身体跟我两手掌一样大哈哈，我们今天只是吃它的头跟尾巴都那么多了你看看这鱼有多重！。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。