对症吃鱼有营养 功效 泥鳅 营养价值 鱼类 肝炎 利水 防癌 头痛 广东人 鱼肉

鱼，在广东人的餐桌上是必不可少的。茄子具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、维生素C等，紫色茄子中，还含有较丰富的维生素P和皂藻等物质。。医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。。

 

四类鱼的吃法：

1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用;

2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多;

3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症;

4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。功效：芹菜: 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。。

鱼为体弱者进补好食品

进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。◆青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上很讲究的。无论鱼类、虾类、蟹类，还是贝类原料，一旦死后都极易变质变味，根本不能用于蒸菜制作；。具体说来，大致可以分为两类：

一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。具体方法是，将牙签刺入鱼身肉厚处，如背脊，若牙签能够轻轻刺入，则证明鱼肉已熟；。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。用于蒸制的鱼类，每条的重量最好选在600克左右，蒸制时间一般为7分钟。。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。贝类鱼类 将贝类，如蛤蜊、田螺及蚌之类泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可，将活泥鳅放入清水中，滴入几滴菜油，1分钟后，泥鳅即可将体内的泥土排除干净，洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后搅数下，便可以往外拉出肠肚，然后洗净即可。。

一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。◆带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。。

这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60%左右，1克乙醇在体内燃烧，产热7100卡，乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。。

生鱼好吃勿贪多

从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。大泥鳅500克，青笋250克。。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。巫山胖泥鳅 主辅料；。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。心里美萝卜的营养价值： 所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。。

对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 ◆黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上象肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。。

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下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸，有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。。

·鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。淡水鱼类一般含蛋白质较高，易变质。。

·带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举. 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6]。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。。

·青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 ◆泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。。

·黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。功效： 补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。。

·鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。。

·魭鱼：味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。◆鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。。

·鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。在挑选淡水鱼时，应尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量比较低，因而相对安全。。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。常见海河鲜蒸制时间及烹制方法： 鱼 类 目前的鱼类多采用粤菜的清蒸之法。。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。5、掐鱼肉。。

·甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。营养分析 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；。

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。4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。。