一盅汤服务生权衡利弊是智者；患得患失是愚懦。寻一煲京

权衡利弊是智者；只是，现在正宗的京塘莲藕可遇不可求，食客还是随缘吧。
患得患失是愚懦。京塘莲藕的个头不大，藕丝却出奇地长，可以一下子从桌子中央的煲内牵扯到面前的碗里，这也是它矜贵的表现之一吧。

寻一煲京塘莲藕为时年饯行
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    得知老西关古董街将要改造的消息，恰恰是2009年的最后一天，颇有些无奈的意味。装点客人公用空间的古董和工艺品之多，实属罕见。如流年一般，我们可以真正留住甚或封存的东西实在很少，但有些情景定格的照片、某些食肆飘散的味道，却是可以留底记忆，而后不必刻意，等待契机抽出来翻看或是时而唤起肺腑把玩。出处：《宣订瑞竹堂经验方》。

    天气阴沉，路程稍远，还是没有阻挠得了我赶去古董街与那些过往告别。话是没错，可这莲藕有讲头，花都京塘村产藕的历史有200多年，京塘莲藕曾经在唐朝时期被作为贡品，是养气补血的佳品。老布纳底的绣花鞋垫，斑驳陈腐的数把小刀，修缮待新的雕花木门，不问出处的残船古舵，……轻扶青砖的瞬间，穿越时空的错觉，渐行渐远的亲近。大厨小炒菜名： 茄汁牛肉丸 主料： 牛肉丁 辅料： 百里香 黑胡椒 洋葱 蒜蓉 番茄沙司 西红柿 彩椒 干白葡萄酒 制作方法：将牛里脊肉切丁加盐、黑胡椒、百里香、蒜末、洋葱、番茄酱和蛋清调匀上劲后下入六成热的油锅中煎至两面焦黄，另起一锅下入洋葱和蒜末煸香，再放入西红柿丁和酸黄瓜丁，倒入半杯干白葡萄酒、番茄沙司、盐、糖和黑胡椒调味、炒好后浇在牛肉丸上即可，这道口感独特的茄汁牛肉丸就可以上桌了。

    既然你我之力无法改变亦无从挽留，何不抛去矫情的贪恋，深深地凝望一眼，暖暖地拥抱一次，然后潇洒地说“再见”……

    午饭时段，自然落脚附近即将搬迁的食养坊，畔着荔湾湖公园的它，或许也对西关有无法道明的眷恋吧？再次闻到桑叶茶的清香，视线隔着弥漫的丝缕水雾蔓延，饭市热热闹闹的气氛嗅不到丝毫别离。！天气阴沉，路程稍远，还是没有阻挠得了我赶去古董街与那些过往告别。再次闻到桑叶茶的清香，视线隔着弥漫的丝缕水雾蔓延，饭市热热闹闹的气氛嗅不到丝毫别离。面包和黄油都是免费的，服务生看到客人面前的盘子空出来，就会给你续上。远处落座的一位老爷爷面前，一盅汤，一碟茄汁黄豆，一碗白饭，久远地，清晰地，提醒我总有些什么即使逝去也不会改变……

店里总让人牵肠挂肚的一盅汤，应时节补身心的药膳汤。蒜香惹味排涉及版权，转载敬请注明出处 原料：排骨、蒜头、红枣、八角、蚝油、酱油、黑糯米酒 做法： 1、一字排洗净沥干水备用；要是自己拿不定主意，大可直接咨询店内的服务生呗。茄汁黄豆 地道南方人的回忆中，总有一罐茄汁黄豆，酸甜醒胃的番茄，软黏香糯的黄豆，放有菌菇高汤焖煮而成。

雪山灵菇汤
健脾养肾，适合男士。大厨小炒——鹅肝豆腐 俗话说要想长寿就吃豆，豆腐营养丰富如何能做出新鲜的口味同样重要，焦大厨为您带来一道关于豆腐新吃法的美味 鹅肝豆腐 主料：鹅肝北豆腐 辅料：洋葱 青红椒 制作方法 1 将豆腐切块儿，撒上一点盐，蘸上香炸粉放入油中炸至表面金黄后，摆入盘中 2 另起锅，放一点鹅肝酱炒香，然后下入洋葱碎，蚝油炒香，加一点盐，鸡精，青红椒碎翻炒均匀， 3 最后将炒好的料汁浇在炸好的豆腐上 关键点：豆腐表面裹上一层香炸粉可使口感更酥脆 推荐理由：香味浓郁口感嫩滑 私家菜——茄汁鲅鱼 有一种鱼它刺少肉多又便宜，我们的嘉宾侯阿姨为您带来一道东北的特色菜茄汁鲅鱼，如何能在保留鱼肉原有鲜味的同时去除它的土腥味可是制作的关键 茄汁鲅鱼主料：鲅鱼 辅料：西红柿 经典回放 在葱姜丝和蒜片中加入盐，料酒抓匀，然后放入鲅鱼腌制10分钟，锅中倒油，将鱼的两面煎至有硬壳即可盛出，接着将西红柿去皮，切成小丁备用，然后锅中倒底油，下入葱姜，煸出香味后将葱姜捞出，放入西红柿碎，放盐，糖，加一点水，放入鲅鱼，小火收汤汁，待汤汁粘稠后将鲅鱼盛出，接着用水淀粉勾芡，浇在鲅鱼上即可 关键点 1 腌制鲅鱼时多放些姜有去腥的作用 2 炖鲅鱼时不要盖盖儿，让腥味挥发出来 嘉宾 候健强职业：自由职业 最爱吃的菜：香辣土豆丝 最拿手的菜：茄汁鲅鱼 介绍：候阿姨来自东北黑龙江，今天她带来的就是曾经在老家经常吃的特色菜茄汁鲅鱼，候阿姨说，鲅鱼刺少，肉质鲜美。

花旗参田七炖兔肉
滋阴养气，适合女士。出处：《中国药膳辨证治疗学》。

茄汁黄豆
地道南方人的回忆中，总有一罐茄汁黄豆，酸甜醒胃的番茄，软黏香糯的黄豆，放有菌菇高汤焖煮而成。出处：《经验广策》。简简单单却下饭一流。远处落座的一位老爷爷面前，一盅汤，一碟茄汁黄豆，一碗白饭，久远地，清晰地，提醒我总有些什么即使逝去也不会改变…… 店里总让人牵肠挂肚的一盅汤，应时节补身心的药膳汤。

京塘莲藕
这是一直让我心念念的一道菜，别看卖相不咋地，不就是排骨煲莲藕吗？服务生会帮忙把大大的连骨排稍加分割以便食用。！主菜：煎鸭胸配什锦蔬菜和小土豆 甜品：法式金万利薄饼 火焰餐过程图：1 服务生把薄饼浸入准备好的酱汁中。话是没错，可这莲藕有讲头，花都京塘村产藕的历史有200多年，京塘莲藕曾经在唐朝时期被作为贡品，是养气补血的佳品。美极香煎多春鱼 涉及版权，转载敬请注明出处 原料：多春鱼、面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐 做法： 1、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用；可惜现在那方莲塘所产不多，连邻居的池塘都开始以A货姿态供售。京塘莲藕 这是一直让我心念念的一道菜，别看卖相不咋地，不就是排骨煲莲藕吗？

京塘莲藕的个头不大，藕丝却出奇地长，可以一下子从桌子中央的煲内牵扯到面前的碗里，这也是它矜贵的表现之一吧。既然你我之力无法改变亦无从挽留，何不抛去矫情的贪恋，深深地凝望一眼，暖暖地拥抱一次，然后潇洒地说“再见”…… 午饭时段，自然落脚附近即将搬迁的食养坊，畔着荔湾湖公园的它，或许也对西关有无法道明的眷恋吧？只是，现在正宗的京塘莲藕可遇不可求，食客还是随缘吧。福楼的服务生全部训练有素，忙碌而又有条不紊。

服务生会帮忙把大大的连骨排稍加分割以便食用。我的更多文章：时间，这么快过——招牌新泰乐(2007-12-12 00:22:07)对抗，坚强——芙蓉金鲳(2008-04-30 22:28:51)梦境梦魇——枸杞青瓜煲花胶(2009-07-11 14:33:08)春蚕冬虫求良方——食养坊(2009-08-24 22:02:53)筚路蓝缕——珠玑人家寻访粤北南雄菜(2009-10-25 22:20:20)霜花粥页——冬日大爱的顺德粥底火锅(2009-11-19 19:48:42)墨发绯颜——特色菜丸子餐的粥旺庄(2009-12-04 20:35:39)。呵呵，我到最后把里面的板栗也捞得干干净净！要是自己拿不定主意，大可直接咨询店内的服务生呗。

黄花鱼蒸肉饼

我是无鱼不欢的一个人，恰好此菜又是评价不错的一道，自然是点来佐餐。寻一煲京塘莲藕为时年饯行涉及版权，转载敬请注明出处 得知老西关古董街将要改造的消息，恰恰是2009年的最后一天，颇有些无奈的意味。

蒸鱼时以五花腩或肉饼提味已不是什么新鲜事，但贵在选材精当，鱼要够新鲜，肉饼要肥瘦得宜，滑嫩香口，不柴不粉，便是考验师傅水平了。出处：《食物本草》。