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标签: 梭鱼 鱼头 营养价值 鲻鱼 成群 棍子
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梭鱼的营养价值分析 梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子。鲻鱼体型细长，呈棒棰型，沿海群众又称其为＂棰鱼＂。
梭鱼属于鲻形目的鲻科。营养价值 鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。食用功效 鲻鱼肉性平，味甘咸；脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。明朝李时珍《本草纲目》中载有：＂鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌＂。体被圆鳞。鲻鱼俗称子鱼、棍子鱼。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。原料： 鲻鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。鲻鱼属鲻形目鲻科鱼类，全世界鲻科鱼类有70多种，我国沿海已发现20多种，鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域，鲻鱼虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类，养殖的主要品种有鲻(俗称乌头鲻、青鲻)、梭鱼(俗称赤眼鲻、黄鲻)、棱梭(俗称棱鲻)等。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、红烧，也可用来烹调为鱼汤。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。早在3000多年前，鲻鱼已成为王公贵族的高级食品之一。 营养含量 热量 (119.00千卡) 蛋白质 (18.90克) 脂肪 (4.80克) 胆固醇 (99.00毫克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (2.30毫克) 维生素E (3.34毫克) 钙 (19.00毫克) 磷 (183.00毫克) 钾 (245.00毫克) 钠 (71.40毫克) 镁 (25.00毫克) 铁 (0.50毫克) 锌 (0.82毫克) 硒 (16.80微克) 铜 (0.03毫克) 锰 (0.02毫克） 鳖甲梭鱼汤 其实梭鱼比鲻鱼好吃,鲻鱼肉粗味腥,在这边大家既愿意钓它,又不想钓到它.为什么这么说,因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激,溜鱼非常过瘾,3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯的,能将竿头拉到水面5-6次,0.5mm普通钓线能拉断,所以大家愿意钓它,为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。鲻鱼还有鲥舅之称，言其味若鲥鱼。而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。鲻鱼栖息于浅沿海或河口咸淡水交界处，有时亦上溯至淡水的江河中，分布很广，我国从辽宁到广东沿海均有。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。肉质厚，味鲜美，无细骨，特别是冬至前的鲻鱼，肉质最为丰腴肥美，鲻鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，同时鲻鱼还有药用价值，其鱼肉性味甘平，有健脾益气、消食导滞等功能，对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。 。明朝李时珍《本草纲目》中就载有：“鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌”。梭鱼 鱼头 营养价值 鲻鱼 成群 棍子 脂肪 有机物 黄海 体型
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