还是和小时候一样，因为只有在4月才能吃到最应季的艾饺

还是和小时候一样，期待清明节，因为只有在4月才能吃到最应季的艾饺和艾麦果

如今吃着艾草做的美食，心中多了一份乡思与怀念

 

每每说起艾饺艾麦果，青团也好，总是想起鲁迅的两篇散文：《故乡的野菜》和《儿歌中的吃食》，文中都有提到黄花艾麦果

艾麦果这一写法，我就是学了他^^之前只知道方言是这么叫的<nie ma gu>，但是不知道写成文字该如何~

 

饺子状的就是艾饺

我妈妈包的艾饺总是这么有范儿^^

圆圆的饼状的，就是麦果

 

鲁迅在文中常常提到的一首儿歌便是：

黄花麦果韧结结，

关得大门自要吃。早起一杯蜜水也是晓宇我坚持已久的习惯了^_^是否可以用蜂蜜的甜蜜来比喻爱情的甜蜜，那一丝丝沁入心间的甜蜜都是需要付出、用心的付出才可以得来～ 小蜜蜂在儿时的记忆中就是勤劳的代表，记得有儿歌里就说“要学蜜蜂采蜜忙，不学蝴蝶……”什么来着……呵，一时间竟记不得了^_^ 总之人人都知道蜂蜜是个好东西，所以在这里晓宇就不必“引经据典”了，是不是觉得在夏天有时会热的没胃口，那么今天这道甜甜脆脆的美味，定会令你找回食欲的^_^ 原料： 蜂蜜、炼乳适量；

半块拿勿出，

一块自要吃。[美食中国]土豆： 挑光溜的，即表面上的眼儿(发芽处)越少越好。

 

用乡音念着这首儿歌，一种时光交错之感油然而生

看着鲁迅的文字，熟悉亲切，往事不断。来伊份的豆沙青团 那个绿色有点雷人 的确很软，很黏 把我牙齿也粘住了， 超甜的豆沙腐蚀了我的牙齿，555 第一次尝到甜蜜带来的疼痛 七宝买的团子特意买了2个青团尝尝的 团子居然是瘦长型的，蒸好了还没有塌下去 买2个青团有点后悔了 青团很好吃，还隐约看到了豆沙的皮皮 就是我最喜欢的豆沙，豆味浓浓的，不是特甜，一点不腻 虽说皮子很一般，不糯不Q不弹，但馅非常好 荠菜的也很好，妈妈说无锡的团子里面太油，吃多了会腻 还记得去年特地从上海带了荠菜回来 就是因为妈妈说上海的荠菜更好吃 妈妈单位同事给的青团 很自然的颜色，不是纯纯的青色， 而是带着点点的，带着艾草的碎末 小时候不喜欢吃青团，觉得苦苦的，怪味道 现在才发现是如此的清新 对，带有春天味道的团子 这个就比上海的团子有弹性多了 可以拉丝的糯米哦 清明节又叫寒食节，每到此时，人们便不生火做饭，只吃冷食。。5、烤箱160度预热，上层烤至饼干上色，实心圆片用17-18分钟，空心圆用10-11分钟，烘焙时间和造型大小有关系，注意看颜色就是了。

 

 

这次清明回家，算是好好拍了一些照片，拍了制作过程，与大家分享^^

小时候是外婆做给我们吃，所以如今每次吃艾饺，总是会想起外婆

我妈会的那些也都是学自外婆

 

1.艾草洗净，入锅，汆一头 <煮的时候艾草清香四溢>

2.用手挤干汁水，放砧板上，切碎

3.再放入锅，加少许水，加热，因为一定要用热的艾草和米粉糯米粉活起来才行

4.在热的艾草里加入米粉和糯米粉，趁热揉在一起，其实就是变相的烫面法吧，这样做出来的艾饺会更加软糯

5.互相融合，揉成一个均匀的团子即可^^

 

米粉和糯米粉的比例，大致1：1,最好粳米粉多于糯米粉

以前做的时候粳米粉远多于糯米粉，我比较喜欢吃米粉多的

其实还是根据个人口味来，粳米粉掺得多，那么凉下来会比较坚硬，糯米粉多的话即使凉下来也不会那么硬，但是口感不如粳米多的来得爽劲

 

切记一定要趁热和面

 

 

 

准备馅料：

一般就是豆沙，芝麻，咸菜陷

老妈亲手熬煮的豇豆沙陷，只是加了冰糖，特别醇厚

老爸爱吃带猪油的芝麻陷，于是买了现成的汤圆馅

忘了买咸菜，于是用青菜代替，炒进去香菇黑木耳笋丁等，按个人喜好来好了~

 

哈哈，还有这做麦果的模子~

前几年我妈专门去搞来的~

 

我负责敲麦果，老妈包艾饺

做麦果简单，陷一包，往模子里一填，一敲，出来便是，表面留下漂亮的花纹

我妈捏的艾饺花边总是那么好看，我总也学不像，要继续修炼~~

 

做好后，入锅蒸10-15分钟就好啦，蒸好焖一会

 

趁热吃，凉吃味道都很好！[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会（水开就行） 加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌（生熟粉搅拌混合能做出特别的口感） 拌好和成面团，醒15到20分钟 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子） 包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 蒸好后可直接食用， 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 亦可加入热鸡汤，更美味更滋补 剖面 原文地址：http://yun11.blog.sohu.com/19459069.html 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6]。

我爸特别精确，说在刚凉下来，但未完全凉透之前的口感最好

确实如此吧，刚蒸好吃，比较软糯

凉下来之后，米粉的韧劲开始占上风，而我独爱这股韧劲

 

清明节的经典美食

我想我这辈子都不会不喜欢它的！青团是江南一带的小吃， 用清明前后才有的一种艾草的汁拌进面粉里， 再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻， 带有清淡却悠长的青草香气 今年清明你吃青团了吗？

 

 

凉下来之后的艾饺和艾麦果，颜色会变得暗沉，但是不会影响口感，我以前一口气可以吃十多个，其实还能吃

现在怕不消化，吃6个左右~怎么也吃不腻

 

对了，不包馅料也可以~做成实心的~我也特别喜欢吃实心的，特别过瘾^^

这些是前天晚上做的，老妈打算给我带回学校吃的

她亲手包着一个个小饺子，用心地按着花边

我自己则搭了一些小麦果，里面包了红糖陷^还有实心的方方的艾糕

昨天中午火车上，吃着老妈给我带的便当，吃着早上蒸好的艾饺，心情比较低落，看着车窗外面的油菜花，神圣地吃着每一口艾饺，每咬一口思绪万千一下，对故乡的情，绵长悠远，难以割舍

 

在这个节日想念逝去的那些亲人，怀念自己的童年，以及过去的一切一切。授权原创博客：天峰海宇 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 很喜欢蜂蜜，喜欢其不同于其他糖类的那种甜蜜！。空心的发软，实心的硬实。