每次约50克简介

别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚

使用提示：每次约50克

简介：

牛肚即牛胃。原料：牛肚我买了9块钱的，大蒜两块钱。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。先说偶巴尔坛 名字很怪，卖的招牌东西也比较怪——烤牛肚和烤牛肠。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。【制法】先将生大黄拣杂，洗净，晾干或晒干，切成片，放入砂锅，加水适量，煎煮5分钟，去渣，留汁，待用。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。原料： 杏仁 山药 胡萝卜木耳 山芹 莴苣 葱姜蒜 精盐 味精 花椒油 制作： 1）山药切片；网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。山药营养分析： 1. 健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。还是用图说话吧：） 先赶紧地看下招牌菜吧，牛肚和牛肠吧，左边的是牛肚，右边的则是牛肠，前面一小块颜色深的是送的牛心。

营养分析：

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。鲜菇红枣鸡汤 【原料】土鸡半只，鸡油菌500g 【辅料】红枣6颗，枸杞15颗，姜1块 【做法】 1. 鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。

相关性群：

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经；【疗效】此食疗方功能重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层银白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好疗效。

有补虚、益脾胃的作用；（2）薏苡仁粥做法: 粳米250克，薏苡仁100克，加水适量，共煮成粥。

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。3、粥类，夏季养生上佳之品 夏季胃肠虚弱，消化功能减低，粥类食物炖煮糜烂，易于消化，同时，熬粥时可以加入很多佐料，使其可以加有很多药性作用而对人体发挥很好的养生功用，尤其是长夏季节，湿热盛，脾胃功能更加低弱，所以，夏季喝粥，使夏季养生的必备一课，长夏养生，以清暑、祛湿为主旨。

食疗价值：

即牛的胃。4. 降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是 糖尿病人的食疗佳品；又称牛百叶。烤牛肚脆脆的，还比较好吃：） 这是牛肚切开小块的样子。洗净鲜用。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通、便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等等。

味甘，性平。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；能补虚益脾胃。步骤2：锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。牛肚原色是深褐色的叫肚丝，用碱将牛肚烧成白色就叫做百页。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。

制作指导：

1、於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症，用牛肚苡仁粥。每年这个时候，果农们为了桃子的质量，总会把过多、过密的桃花除去，俗称“疏花”。用牛肚一个，苡仁 120 克。如果女性气血不足，脸色也会不好，这时可用0.5～1克的西红花加上10克的白芷，一起煮水喝。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。北京有一道很有名的菜叫芫爆百页，是用芫荽和牛肚制成。本方有健脾除湿之功。苦瓜性寒可以清热，苦可燥湿，可以通畅脾胃气机，增进食欲。

2、於元气不足之虚劳。胡萝卜切片；用生姜炖牛肚。吃完了牛肚，觉得肚子里没底，于是点了牛排骨。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。只有这道芫爆百页菜和牛肚一样成为主角了。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。桃花茶虽好，但也不能无节制地饮用，以免耗伤阴血，损人体元气。本方有补元气，壮身体之功。本食疗方适用于宫颈癌阴道出血等症。

3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症用砂仁陈皮肚。有减肥轻身之用 （3）绿豆粥做法：粳米250克，绿豆100克，加水适量，共煮成粥。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。80后男人的厨房，牛肚炒大蒜，每个菜场我相信都有熟牛肚卖的，所以有了熟的牛肚，做这个菜只要五分钟就可以了。本方有健脾理气，降气除懑之功。但有的女性胸部特别小，除了先天的因素之外，和女性的气血也有关系。