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与林木共生的高价值外生菌根菇是食用真菌中的瑰宝，它不仅对森林生态系产生深远的影响，也和人类生活质量密切相关。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。。
外生菌根是真菌与根所形成的共生器官，它具有两个明显特征，第一是根表皮细胞外面被一厚约5 ∼ 40
微米（μm）的菌毯所包围，第二是根皮层细胞间的细胞壁被菌丝穿入，形成细胞间的哈替氏网。倒出部分的油，放入青椒、红椒，加少许的盐翻炒2分钟，加入火龙果翻匀即可起锅。。外生菌根菇则是外生菌根形成一段时间后所产生的子实体，外生菌根菇因本身无法合成碳水化合物，而必须靠林木供应，不过外生菌根的延伸菌丝能帮助林木吸收土壤中的养分与水分，所以二者是互利共生的。火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。。有些真菌子实体是长在地上的，例如松茸、牛肝菌及鸡油菌等，有些则是长在地下的，例如白松露菌与黑松露菌，必须靠母猪、母狗或特制工具去寻找挖取。白牛肝菌，学名美味牛肝菌。。
美味牛肝菌菌伞直径6 ∼
25厘米，中凸，少平展，鲜时菌伞表面有湿润感、平滑，伞缘很少内卷，颜色多样，淡灰褐、面包黄、红褐色、有时呈橄榄褐、或近朱褐色。4、将所有原料及冰糖放入炖盅中文火炖1小时。。菌肉白色，近菌伞外围呈淡污红色。食疗功效：火龙果中含有较高的花青素。。菌管贴生，最短可达3
厘米，管径小而圆，每毫米约2∼3 枚，初呈淡乳白色，后转成污绿黄色，老时呈污红色，管孔口成熟后多呈现绿色斑点。水果沙拉菠萝船
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菠萝沙冰
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a90100aew4.html
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16厘米，粗2 ∼ 4
毫米，棒状，基部近土处常变粗，在中上端的柄表面具明显的网络凸起，浅灰色、肉桂色。另外有几种牛肝菌也可以食用，常和美味牛肝菌混淆：
黑牛肝菌（Boletus aereus）
褐红牛肝菌（Boletus pinophilus），也叫松蘑，尤其多生长在松树林中，有松脂清香味。。孢子印呈深橄榄褐色，孢子狭纺锤形，大小约14 ∼
17× 4 ∼ 6.5 微米。火龙果切小粒，用热水烫过。。夏秋季与水青冈、松树共生。火龙果中含铁元素量比一般水果要高。。
牛肝菌含有人类所需的胺基酸。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。。含有二环胡萝卜素，可做为抗氧化剂也有预防紫外线的功能，由β－胡萝卜素所合成的维生素A，可治疗夜盲症。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。。此外，牛肝菌也含有丰富的维生素D、蛋白质、胺基酸、醣类、脂质及矿物质，有清目、利肺、益肠胃等作用，经常食用可防止因缺乏维生素A所引起的皮肤干燥或粗糙症、角膜软化症、干眼症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病，并可预防某些呼吸道及消化道感染的疾病，对癌细胞也有一定的抑制作用。牛肝菌
美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。。
美味牛肝菌营养丰富，除食用外，也有清热解烦、养血生津、追风散寒、疏筋活血、补虚提神，以及治腰腿疼痛、手足麻木、妇女白带等功效。常与栎和松树的根形成菌根。。尤其在抗流感病毒及抑制有害细胞突变方面为人认识，亦能改善腰腿麻痛。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。。
夏天是食新鲜野生菌菇的好季节，牛肝菌味道浓得霸道，用火龙果、芦笋来炒，牛肝菌幽香，火龙果滑爽，炒出来非常香滑，个个分明，口感甚佳，特别珍贵！网柄牛肝菌（Boletus reticulatus）
美味牛肝菌有时容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦[1]。。
火龙果炒美味牛肝菌
食材
美味牛肝菌
火龙果
芦笋
胡萝卜
制作
1． 美味牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。5、将炖好的甜品放入火龙果壳中。。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。火龙果芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。。
2． 火龙果削皮，然后切菱形块待用。火龙果炒鸡丁
主料：鸡脯肉200g、火龙果1个
配料：青椒、红椒、蛋清
调料：油、盐、淀粉、鸡精 做法：
1、鸡脯肉切成小粒，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。。
3． 芦笋洗干净，削去根部老皮，然后切斜刀段待用。2、火龙果取果肉切粒，留果壳待用。。
4． 胡萝卜洗净，切花刀片待用。美味牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美与树根一起形成菌根，产于北半球温带地区，在中国主要产于四川、云南等地，其他各地森林地区也有出产。。
5． 锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将美味牛肝菌、芦笋滑油，捞起在漏勺内沥油。美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。。
6． 炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入火龙果、芦笋、牛肝菌片炒散炒匀。4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。。
延伸菜式
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Sim 火龙 美味牛肝菌 菌根 px 林木 细胞 放入 菌丝 夜盲症
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