水煮鱼的五大“隐患” 水煮鱼 使人 脂肪 人体 隐患 味觉 营养 用量 食物 含量

随着天气渐冷，水煮鱼又火了。烤韭菜 川北凉粉 沸腾水煮鱼 鱼香豆角 鱼香豆腐 重庆辣子鸡 香辣牛蹄筋 原文地址：http://blog.。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。“经常吃水煮鱼，很少注意他们使用的油质，反正每次一锅鱼被端上桌时，上面总是漂满一层红红的辣椒，香气沸腾的。。曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。”在北京一家外企工作的徐女士说，她根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼。。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后会脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。究其原因，大概是经营者操作手法隐蔽，使用剩油制作的水煮鱼难以识别的缘故。。

下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。一网名叫ｐｉｐｉｊ的水煮鱼食客，在网上论坛中对京城一家较为知名的水煮鱼提出批评，矛头所向就是这家的“油太黑”，看上去让人觉得“不干净”。。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。。 

盐

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。消费者的粗心给一些狡猾的水煮鱼经营者留下可乘之隙。。尤其是对某些微量元素的摄入，谁也不能确定出最合理的用量。。□不宜经常食用沙锅菜 沙锅炖制的菜肴由于加热时间过长，煮出的食物反而不利于人体消化吸收。。这导致的隐患是：

过量食入盐易造成身体水分增加。最近一段时间关于燃气灶危险事故的新闻接连不断，有的甚至还有爆炸的隐患，那么什么原因让这些燃气灶产生危险呢？。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。业内人士王先生认为，水煮鱼使用剩油制作时一般很难被发现，但是消费者一旦掌握一些基本规律和食用油的有关常识，就不难识破不法经营者的伎俩。。[美食博客]

过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。 

油

油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难溢出,部分戊酸及低脂肪还存在于原料及汤汁中，在热反应中易生成对人体有害的物质。。[美食中国] 腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%，此外，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。不过，与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。。多种食物中含有健脑、补脑的成分，堪称食物中的“脑黄金”。。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。北京市卫生监督部门工作人员称，消费者仅凭“望”、“闻”、“尝”一些感官上的检验只能推测水煮鱼是否重复使用了剩油，进而保护自己的利益。。在多种维生素和矿物质补品的说明中，虽然注明每天应服用多少，但是很难讲，这种用量对具体某个人是够用还是不够用，因为每个人的具体情况是不同的，但有一点需要指出的是，人为地过量服用维生素可能会上瘾，一旦停止服用，会出现维生素缺乏症的症状。。这导致的隐患是：

过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥 ［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。。” 常用电器的超龄使用会带来很多的安全隐患： 元件老化、危险燃烧：人工燃气灶具使用6年、石油天然气灶具使用8年后即需报废。。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬、发苦，对人体肝脏有害。。

油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。。

破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。牛奶 是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。。 

辣椒

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。[美食中国] 四、忌用菜刀削水果：因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：

对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。川味美食水煮鱼家常做法 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 自制宫宝鸡丁 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 可乐鸡翅 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 DIY秘制泡菜--图解辣白菜做法 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 酸菜鱼家庭版做法 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 海带蛤蜊汤 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 自制超级好吃的东坡肉 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 5分钟巧酿虎皮尖椒 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 无敌好味高升排骨 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] 下一页 香辣肉丝 原文地址：http://blog.。但即便是这样的低概率，还是给消费者的生活留下了安全隐患。。还会造成大便干燥。

导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

浓重的味道

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。七、忌食水果过多：过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。。下一页 >> 水煮鱼 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] .。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。。导致的隐患是：

使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。。在一个使人印象深刻的实验中，研究者们通过研究人类对味觉的感受证实了这一点。。消费者使用频繁，难免划伤、磕坏、腐蚀玻璃表面，使钢化玻璃面板耐高温、耐压力的性能大减，从而埋下安全隐患。。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。授权原创博客：一夫食堂 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 半辣水煮鱼，韭菜鸡蛋，凉拌水萝卜，红豆饭 这个是家喻户晓的，所以就没必要浪费文字了，只是因为一妻怀孕，少放了点辣椒，都说怀孕期间不让吃辣的，想想人家四川孕妇就不生孩子了？。

配食 

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。在腌制鱼、肉、菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。。“经常吃水煮鱼，很少注意他们使用的油质，反正每次一锅鱼被端上桌时，上面总是漂满一层红红的辣椒，香气沸腾的。。

水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。”在北京一家外企工作的徐女士说，她根本想不到一些经营者会使用剩油加工水煮鱼。。长期食用，导致膳食营养不均衡。上一页 [1] [2] [3] 下一页 香蕉 香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。。

配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。四大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低，只有6％，而杏仁有10％，榛子有7％。。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。。

提示：

通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。究其原因，大概是经营者操作手法隐蔽，使用剩油制作的水煮鱼难以识别的缘故。。

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。一网名叫ｐｉｐｉｊ的水煮鱼食客，在网上论坛中对京城一家较为知名的水煮鱼提出批评，矛头所向就是这家的“油太黑”，看上去让人觉得“不干净”。。鱼 是促进智力发育的首选食物之一。。

因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。消费者的粗心给一些狡猾的水煮鱼经营者留下可乘之隙。。

吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。业内人士王先生认为，水煮鱼使用剩油制作时一般很难被发现，但是消费者一旦掌握一些基本规律和食用油的有关常识，就不难识破不法经营者的伎俩。。海带 海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。北京市卫生监督部门工作人员称，消费者仅凭“望”、“闻”、“尝”一些感官上的检验只能推测水煮鱼是否重复使用了剩油，进而保护自己的利益。。