昨天，武汉迎来了史上最强倒春寒，不过今明两天据说气温又将大幅度飙升。
其实不管是老年还是青年，都要根据 左手 自身的情况，合理搭配饮食。。昨日在群里看到一条消息：
武汉市最新天气预报：今天：冬天。到南京的前一天，老爸就在电话里问到哪里买肉、到哪里买大鱼、还要准备糯米提前泡好……咱们武汉人过年，肉圆、鱼圆、珍珠圆子这些是少不了的哈。。明天：春天。而芹菜可以降血压，适合患高血压的老爸
这个素三丝可以根据自己的需要任意搭配，比如把西芹换另一种更绿油油的青菜的话，这道菜出来的效果会更漂亮。。后天：夏天。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 九、竹网腊羊肉
新疆 范鸿强制作 原料：
新疆地产腊羊肉250克，小麻花150克，蒜苗50克，香芹30克，青红椒块各30克，干红椒10克，盐3克，味精3克，鸡精2克。。
云南人说：我们昆明四季如春…武汉人听后笑着说：我们武汉春如四季…
我把消息发给小贝，他说，这哪里是说武汉，现在全国都是这样。[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 一、天山来客
新疆 张锦华制作 原料：
羊肉、豆腐、鸡蛋、皮芽子、青红椒、盐、孜然、辣面子。。我不知道北方的暖气现在停了没有，希望大家还暖和着呢，要是实在觉得捱不过去了，就试试今天的这道新疆的平民美食——汤饭，更准确的说是揪片子，保您吃过之后从里到外又热乎又满足。看来今年过年轮不到我出场了，整一个老爸的天下，到老爸一显身手的时候啦！。
汤饭，绝对是许多新疆家庭餐桌上出镜率很高的一道主食。一切改变源自老爸老妈的退休。。说是主食，我又觉得委屈了它，也可能是我家的汤饭配料总是格外丰富的缘故，在我的记忆中，一碗汤饭就是集主食、汤以及菜为一体的全能餐，尤其在这样料峭的倒春寒季节，我无比想念家里的那一碗汤饭。冬瓜耐贮存，新疆本地人家藏的冬瓜可以放到来年春天，味道仍然新鲜。。
就像闽南每家人都有自己炒米线的独门方法一样，汤饭在新疆的家庭一定有一些共性特点，但每家又会有略微的区别。3、洒些面粉在台上，取出面团，擀成薄皮，包入适量的馅料做成月牙型；。今天我介绍的这道汤饭就带着明显的我老爸的风格。新疆家庭版炒烤肉
原料：
羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量
做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；。
寒假回家的时候，还坐在火车上老爸就打问我到家想吃啥，老实说我坐车从来都胃口欠佳，这个时候问我关于吃的问题，我是嘛也不惦记。
2、先将腊羊肉过油，麻花炸香，锅下油煸香干红椒，下入各种原料、调味炒匀 左手 装盘即可。。看我没反应，老爸就试探性的问我，做汤饭怎么样？其次有的人喜欢吃纯瘦肉，有人喜欢吃肥瘦相间的肉，我建议吃羊肉可以适当的来点肥的，在新疆吃烤肉一串五块肉都可能是三肥两瘦、三瘦两肥，没有纯瘦的烤羊肉串，那样的不香啊；。我刚说，其实吧，我不饿……马上就听到老爸略带失望的声音：你不是最喜欢我做的汤饭么？上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 八、脆皮羊肉饺
新疆 薛本堂制作 原料：
羊腰、羊肉、青红椒、洋葱、心里美萝卜、椒蒿、孜然、辣子面、盐、白糖、白醋、鸡蛋适量。。……好吧，我立马改口，用无比欢乐的语气哄老爸，我爱吃我爱吃，咱就吃汤饭~进门的时候，工序已经进行了一半，所以配料的图片不是很全，我尽量在文字的部分写清楚，实际操作以文字为主哈~
材料：
面粉、水、盐、醋、番茄酱（也可用新鲜番茄）、土豆、胡萝卜、肉末、干辣椒皮、虾仁、芹菜、木耳、圆菇、香菇，蒜可选
制作步骤：
A 准备：
1、所有材料洗净，该去皮的去皮；<< 上一页 [11] [12] [13] [14] [15] 下一页 十一、葵花羊肉
新疆 刘振峰制作 原料：
羊网油、羊肉、南瓜适量。 制作方法：
1、把南瓜刻成葵花形，蒸熟备用；
2、把羊肉切成条腌渍入味；
3、用羊网油包好羊肉，放入烤箱，烤20分钟，等羊肉烤熟后拿出放在加工好的南瓜上摆入盘内即可。 风味特点：
羊肉鲜香，外焦里嫩，色泽金黄。
<< 上一页 [11] [12] [13] [14] [15] 下一页。
2、香菇和圆菇冲洗干净再单独在一容器中泡发，木耳在另一容器中泡发；其他相关
公元1228年成书之《长春真人西游记》第一次提到在新疆有哈蜜瓜，称赞“甘瓜如枕许，其香味盖中国未有也”。。
3、土豆和胡萝卜切尽量小的丁，其他配菜如芹菜也给切切。
其实不管是老年 新疆 还是青年，都要根据自身的情况，合理搭配饮食。。
B 开汤：
1、锅中倒油，爆香辣椒皮和蒜，之后倒入肉末翻炒；17世纪开始，哈蜜瓜列为新疆贡品。。
2、肉末变色后倒入其余所有的配菜；上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 二、西域酱羊排
新疆 张凯强制作 原料：
羊排（新疆羊羔）、蔬菜松、青笋、盐、味精、白糖、胡椒粉、香辣羊肉酱、南乳汁、博湖酱、顶好花生酱。。
3、快速翻炒配菜；2、把洗干净得猪肚子，切成一寸长、七分宽的片子，葱白切成寸段，姜拍破待用；。
4、直到配菜出水变软；碰巧老爸有应酬只剩下我们的时候，更加是随心所欲，或到外面吃，或随便煮个饺子什么的，我也乐意换换口味。。
5、倒入少量的水，并加入两勺番茄酱，注意这个水可以就是过滤了一下的泡发香菇的水，前提是香菇先冲洗干净了，
6、等番茄酱化开，再将锅中的水添满，并大火煮开。我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈蜜瓜。。这时就准备下面片儿了。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 十、秋菊群芳
新疆 曾易顺制作 原料：
高山娃娃菜、草鱼、羊肉、蛋黄、黄萝卜、青笋、西兰花、南瓜适量。。
C 做面：
面是要提前准备滴
1、首先，活一块略软的面团，稍微醒一下；
胡萝卜含β-胡萝卜素和维生素A 面团 ；。‘
2、在案板或者铁盘上滴一滴油；
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 六、阿娜烹鲜
新疆 蒋英军制作 原料：
鲜鱼茸400克，羊肉150克，青笋球、盐、味精、胡椒粉、孜然、辣椒面适量。。
3、将油抹匀后，放面团在上面，并擀开擀薄，呈长圆形，表面也抹一点油；
2、面粉用80℃的开水烫熟，澄粉用开水烫熟和在一起，里面团光滑，用湿手巾盖密，待15分钟；。
这个中间可以去开汤，给面盖一层保鲜膜醒着
4、将擀平的面饼切成宽条；胡萝卜雕成蝙蝠形，再切成片子。。
5、用双手大拇指在宽面条上依次压一遍，使其变薄一点；新疆除少数高寒地带之外，大部分地区都产哈蜜瓜，最优质的哈蜜瓜产于南疆的伽师县、哈密和吐鲁番盆地。。
接下来就是拉面和下面的过程。新疆哈蜜瓜有180多个品种及类型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。。老爸的动作快如闪电，一气呵成，我举着相机在他身边追都来不及抓到全貌和关键性动作，加上光线不好，拍虚了一堆。排毒：两手的大拇指、中指和无名指分别相互对压住，而小指和食指则保持伸直状态。。
拉面
6、两手持压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片。解毒：先将两手放在身前，然后分别用大拇指各紧压在同一手上的无名指第3节的内关节上，保持此姿势5分钟。。
下面
7、面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；等第一个米包子裹好时，饿得我手都有点晃，片子虚了好几张。。
8、右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；大拇指沾面粉，取一块套在大拇指上，摁成窝窝头装；。
这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽快把饭吃到嘴里
9、最后等揪片子全部下完，大勺一搅（主要是为了面食不互沾），有准备绿色菜的这时也可以丢几片下去，俺爸忘记放绿色菜了，是这碗汤饭唯一的缺陷，不过之前有炒碎芹菜在里面。今晚老爸不回来吃饭，于是我跟妈就随便凑合着一顿。。
插播一个苹果
我爸十一去果园摘苹果时看到的，也许是觉得稀罕想和我分享，也许是这个快字让他联想到希望我快乐，总之，就从十一一直给我留到寒假。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 三、网油烤羊腿
新疆 常志强制作 原料：
羊前腿1条，羊网油1张，洋葱、盐、料酒、葱姜汁、花椒水、孜然、辣面子适量。。看到这个保留完好略有些皮皱的苹果，心里一阵阵暖流。）
3、将包好馅的面团搓成椭圆形（图5），放案板上，用擀面杖轻轻将两头压扁（图6）；。
有些小秘籍是我爸认为新疆汤饭不可少的标志：
一是要有土豆和胡萝卜，尤其是土豆，切碎一煮汤，里面的淀粉在汤里可以让汤变得更浓稠；6、快趁热吃吧^_^l凉了就不好吃啦~
[1] [2] 下一页
新疆家庭版炒烤肉
Tips：
1、羊肉要尽量片成薄片，但也不用像涮羊肉那么薄哈~我没有冰箱，片肉不方便，所以都是找肉摊从冰柜里给我取出冰冻的肉块然后拿机器给我片，可惜做这道菜的当天卖羊肉的那家机器坏了，我等了四十分钟也没修好，下午再去还没修好，所以只好改买这种包装好的涮羊肉片了，如果你们也没有条件片肉的话，也可以拿这种涮羊肉片代替，不过口感就比较细碎一些；。
二是用番茄酱或者番茄开红汤。
[1] [2] [3] [4] 主食 [5] [6] [7] [8] 下一页
素炒三丝
材料：
豆腐皮（千张）切丝、胡萝卜切丝、西芹切丝
豆腐皮含有丰富的蛋白质；。如果用番茄，就要在下蔬菜之前先炒番茄块，炒化，再放其他的配菜进去炒。
其实不管是老年还是青年，都要根据自身的情况 面团 ，合理搭配饮食。。
这款汤饭我爸改良的地方：
1、我爸希望汤更鲜，在汤饭中放香菇等菇类和虾米。清《回疆嗽》：“自康熙，哈益投诚，此瓜始人贡，谓之哈蜜瓜”
新疆栽培哈蜜瓜已有四千多年历史，是世界甜瓜种质资源基地之一。。每次他都把菇类单独泡发，买比较好的香菇，先多几遍把香菇洗净，然后保留泡发香菇的水，稍微过滤后就将这水也倒入汤中。
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 五、红梅羊方
新疆 黄卫东制作 原料：
羊腿肉、南瓜、枸杞子、鱼茸 片子 适量。。有一回我妈把香菇和木耳放在同一个碗里泡发，老爸看到后就拒绝做饭，因为泡木耳的水是要倒掉的，二者和在一起，泡香菇的水就浪费了，老爸觉得仅这一条做出来的汤饭就不是自己的风格，所以拒绝做当日的汤饭。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 七、一品锅贴
新疆 张永和制作 原料：
羊肉500克，小葱100克，香菇50克，皮用料、面粉500克，澄粉150克，盐、味精少许、麻油2汤匙。。有时候我觉得我较真儿的毛病就是遗传了他。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >> 四、雀巢羊宝
新疆 张久龙制作 原料：
配方羊腰、肝、心、土豆、洋葱、盐、味精、孜然、辣面适量。。
2、放干辣椒皮，这也是我家一家都爱吃辣的结果。2、将面团擀开（图2），翻面后包入红豆馅（图3），收好口（图4）；。最后汤头带着一点点若有若无的辣味，在嗓子眼里回味无穷。元宝酥做法：
1、取1份二次擀卷松弛后的面皮，接口处向上，用大拇指按压中间（图1），然后对角向内收，整成圆形；。
如果你觉得和面太麻烦，也可以买现成的机器压的面片，做出来的汤饭如下图，就没有手工揪片子劲道了，不过可以节省时间。
为了减轻或消除膻味，以增加食欲，在制作时可采取以下办法：
1、将羊肉切块，按照500克羊肉 老爸 放500克水、25克醋的比例放入锅内，旺火烧开，取出羊肉，再烹调；。
只是我觉得大部分新疆家庭做面片儿的速度都还是很快的，尤其是和拉条子比，揪片子真的算是快速食品了。风味特点：
饺子鲜嫩，羊肉卷酥香，新疆风味浓郁。。因此这道好吃的汤饭，只要有时间，我家都还是尽量的自己和面。
4、将炒好的 主食 羊宝放入雀巢内即成。。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
点击图片查看更多新疆美食
![]()
