蒸蒸日上的美好生活——【香辣粉蒸肉】 蒸肉 粉蒸肉 美味 蒸蒸日上 放入 郫县 茶匙 香辣 辣粉蒸肉 乳汁

留美坐家搞了一个声势浩大的活动——“新浪美食博友2009除夕年菜百家宴”，我被任命为川湘菜帮的帮主，今天的菜——“香辣粉蒸肉”就是为这个活动做的，欢迎大家报名参加这个活动，详情请看这里，报名的话给留美坐家或者我的小蜜（组委会给配的）花子留言都可以，目前本帮已有很多朋友报名，详情看这里。一般的蒸鱼味道稍稍有些淡，烧起来又麻烦，介绍个香辣烤鱼，哈，其实没有一点技术含量。。辅料： 焦盐胡椒粉少许，蒸肉汁半杯，淀粉2茶勺加水调匀备用。。这其中，加碱和揉面的环节都非常重要，碱必须让村里做面食口碑好的老人放，因为农村人很看重蒸大馒头，谁都想一开锅讨个白白胖胖，蒸蒸日上的好彩头，如果碱的量掌握不住，碱大了，一开锅，满眼都是'黄脸蛋子'，着实让人闹心，迷信一点的，会由此联想到下一年的运气、碱放少了，吃起来口感不好，发酸，这种闹心属于哑巴吃黄连式的，看着挺好看，就是不好吃，倒是赚了个脸面，但谁难受谁自个儿心里知道… 揉面，必须得是有把子力气的女人(一般是40岁以上，上不封顶，只要健康)，再拖上两三个那天刚好有空的男人，男人主要负责'压杠子' 和 '烧火'、想想看，这么多工序，这么多人，这么多力气，都用在大饽饽上，它怎么可能不好吃，怎能不香呢?。

既然是年夜饭的菜，一定要有好彩头，领导规定要用猪肉，那么就做个很传统的四川家常菜——香辣粉蒸肉，蒸菜在年夜饭中必不可少，所谓“蒸蒸日上”是也！香辣烤鱼 原料： 武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽 做法： 鱼洗净，青菜铺底，把鱼放上。。4、蒸肉汁加盖高功率预热1分钟，拌入淀粉，再加盖高功率加热1分钟，将其浓汁浇于肉片上，趁热食用。。年前发面蒸馒头，也是为了图个吉利，希望日子蒸蒸日上，发家致富!。

清蒸是中国菜的独特烹饪方法，也是最写意的烹饪手法：准备好材料，放入蒸锅中，无需守候无需停留，只等时间一到，揭开锅盖看云蒸霞蔚中的一片花样盛景。3、放入切细的薄荷叶。。

多好啊，不需要经历油烟便能享受肉的丰腴，云淡风轻中迎来世间最温暖朴实的美味。4、5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~ 顺便跟大家分享一个选辣椒的小窍门（先声明，这招儿对心情画廊、浅吟轻唱那样的姐姐们无效哈^^）：尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。。

愿我们都能拥有蒸蒸日上的美好生活。下期请继续收看：食全食美戏外戏 本期请先凑合着看：帅哥教您 健康年菜——蒸蒸日上之紫菜烧卖。。

香辣粉蒸肉：

材料：

猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可）

郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（10m）、葱叶适量

做法：

1、  猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。香辣烤鱼香辣烤鱼，美味美味！。主料： 小排骨900克，蒸肉粉1.5杯，红心甘薯2条，香菇1朵。。调料： 色拉油三汤匙，咖喱酱、干葱末、蒜末各一茶匙，西红柿汁适量，干淀粉一汤匙，水一杯半，生抽、精盐、鸡粉各半茶匙。。材料： 猪爪两只，花生150克，姜数片，葱数根，蒜肉三粒（剁茸），南乳汁三汤匙，红腐乳两块。。调料： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。。

2、  将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。3、将腐乳、南乳汁、蒜末及水两汤匙一同捣烂。。调料： 姜四片，色拉油、酱油各三大匙，葱末、白糖、郫县豆瓣酱各一大匙，味精半小匙，高汤四大匙。。放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。。

3、  取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。

4、  将南瓜片铺在肉片顶部。

5、  将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减） 5、加水300克（水的多少可根据自己的口味加减） 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 6、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀 7、继续放入微波炉高火10分钟出炉 8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。。

6、  将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。制法： 1、选用略带肥肉的小排骨剁成3厘米小块，将水擦干，放入深碗中，用调匀的调味料A腌30分钟后，再揉上蒸肉粉，腌汁留用。。

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多说两句：

1、蒸肉用的大米粉可以在超市买到，自己制作也可以，做法：大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，去掉香料碾磨成碎粒或者用粉碎机打碎即可。香辣羊肉火锅 原料： 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。。春节家宴之蒸蒸日上蒸菜合集 凡是蒸的菜，咱统称蒸蒸日上哈。。授权原创博客：美味关系 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 材料： 鸡中翅若干只，咸肉西柚味腌料一包 做法： 1、取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁 2、鸡翅两面各横切两刀，先一只只依次泡到汁里洗个澡，让它全身每个毛细胞都得到滋润。。

2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量为准，在放肉的时候尽量排布得整齐紧密一些，这样扣出来的成菜才好看。

3、猪肉要选用新鲜优质的猪肉，并且注意将肉皮清理干净。

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以下是其他一些蒸菜，祝大家新年蒸蒸日上，一天更比一天好！2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；。咱们在新的一年里一起蒸蒸日上！。香辣烤鱼香辣烤鱼，美味美味！。