如“坏人”般吃喝——【黑椒蜜汁烤鸡腿】附25款鸡肉做 鸡腿 坏人 ML 鸡腿大嚼 咬下 鸡丁 放入 大腿 椒鸡 表面

我对鸡腿的认识始于银幕上的各色“坏人”。可分为前期以蒸汽通过米层，在米粒表面结露及凝缩水；。

 

小时候看的电影里，无论是进村的鬼子、还是劫色劫财的土匪，还有汉奸恶霸二流子，一到吃饭的时候就手举一只完整的鸡腿大嚼，其吃相极为夸张：一口下去咬下半只鸡腿、腮帮子被扯得老远、还一嘴一手的油，看得我在黑暗中连咽口水，不仅没有唾弃坏人们荒淫可耻的行为，反而被这种彪悍的吃喝深深吸引，让我以为吃鸡腿便是生活之终极享受。授权原创博客：一夫食堂 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 今天教大家给肉上浆，拿鸡丁举例，给肉上浆，主要要有盐，胡椒，味精，酱油，干淀粉，鸡蛋，和油，如果是需要色泽白净的菜，就不要放酱油，像一些虾了，鱿鱼，鸡脯肉只放盐和味精做基础味就可以了，今天我要做浆爆鸡丁，选的是鸡腿肉，为了好吃，加了点酱油， 上浆的作用： 上奖可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上奖的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上奖的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。。

 

于是，在后来的年节时分，每逢筵席上有整鸡，我总是有伸手扯下鸡腿大嚼的欲望，长辈疼爱我，没等我动手就把鸡腿分给我，于是我心满意足地举起鸡腿对他们说：“我可以当“坏人”了！2、将调味汁均匀涂抹在整鸡的表面及内侧，腌制30分钟。。”然后作势咬下一大口，那时候我曾暗想：以后要做个有鸡腿吃的坏人。做法： 第一部：将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备用；。

 

后来，渐渐长大，鸡腿在生活中变得普通而廉价，我对鸡腿也没有当初那样的情怀了，不过电影电视里的坏人们依旧秉承着“啃鸡腿“的传统，每当我再次看到这样的画面时，小时候对鸡腿的种种憧憬又重新浮现出来，让人开始怀念手持鸡腿的豪情。第二部：砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出；。

 

有一天我在一家越南餐馆吃了一份烤鸡腿饭，整只的鸡腿烤的外酥里嫩，有浓郁的黑胡椒和蜜糖的滋味，一口咬下去肉汁四溢，这下勾起了我对鸡腿的前世今生的全部渴望，在风卷残云般吃完这只鸡腿以后，我便在接下来的日子里念念不忘“鸡腿”二字，于是煎的、烧的还有烤的各种鸡腿轮番在家里的餐桌上出现，终究还是烤鸡腿最接近大快朵颐的意境，在多年不当“坏人”以后，我再次手举鸡腿张嘴大嚼做了一次“坏人”。其实做饭人人都会，可想要做出来好吃就不太容易了，里边还真是有不少的学问值得研究呢，就像今天想介绍的这道熏鸡腿吧，如果不想点办法是肯定会把好锅熏坏滴~~用了这个方法，保证做出来的东西口味醇正，还不会弄坏锅子，不信的话就跟我来试试看吧！。

 

今年的温暖来得迟，所以让人倍加珍惜艳阳高照的日子，五月的假期即将来临，不如一起去野餐吧，在阳光下懒散地吃喝，或许可以一起手举鸡腿在做一次“坏人”。步骤二 给上好味的肉里加鸡蛋，记住，猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，也要用手搅拌均匀 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 步骤三 味也入了，蛋也加了，该放干淀粉了，把干淀粉撒进放好鸡蛋的肉里，搅拌均匀，至于放多少呢，开始要一点点加，边加边搅拌，把鸡丁用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，也不要太干，然后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候不会粘在一起，肉放时间长了，也不会风干 看下面就好上好浆的鸡丁 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 步骤就是入基本味和水，放30分钟，加蛋，加淀粉，加油 我一般都是做很多，然后袋子装好，放冰箱冻起来，想吃了，用微波炉解冻就好了 下面是鸡脯肉，做水煮鸡片用的，跟鸡丁的区别是不加酱油，和加蛋清 原文地址：http://yancnjp.yculblog.com/post.916701.html 上一页 [1] [2] [3] [4]。

 

黑椒蜜汁烤鸡腿：

 

材料：

 

鸡大腿1只（约450克）

腌料：红糖2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5ml）、蒜泥1汤匙（15ml）、蜂蜜1.5汤匙（25ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）

 

做法：

 

1、  将鸡大腿洗净抹干水分，放入所有腌料。3、牛筋、白萝卜、胡萝卜放入晶彩透明煮锅中，加入料酒、蒸鱼豉油、高汤、葱段，焖煮5分钟，调入鸡精，以水淀粉勾芡出锅即可。。

2、  用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面，按摩一下，便于鸡腿入味。2、牛筋放入晶彩透明双层蒸锅中，加入适量清水、盐、老抽、姜片，大火蒸1个小时，待牛筋变得软糯时取出，切成1.5cm的小段。。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜（时间长些会更入味）。3、挞模内抹油放入剂子整型。。

3、  烤箱预热185度，将鸡腿放在烤架上，下面放垫了锡纸的烤盘（烤盘可以接滴下的汤汁，垫上锡箔纸是为了便于清理），烤30分钟左右，中间取出刷2次（将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁）。康宁餐具有着独一无二的三层夹层玻璃结构的科技工艺，公认比任何强化陶瓷或玻璃餐具的强度高，如骨瓷般的透光度以及最白最亮的玻璃表面，让你在炎热的夏天也能有淡雅纯白的清新感受。。

4、  当鸡腿烤至表面金黄，用叉子插入鸡腿没有血水即可，吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。。

 

以下是我曾经做过的一些鸡肉和鸭肉菜，点击图片即可看到做法以及相关日志，如遇图片不显示，点击右键再点击“显示图片”即可：



腰果鸡丁               醋溜鸡                香辣钵钵鸡            

 
辣烤鸡翅               香辣鸭脖子             孜然炒鸡翅            花椒鸡丁
  

双椒鸡丝               小鸡炖蘑菇             椒麻鸡          <。真相：其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。。