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 时间过得真快一转眼就到四月了，俗话说一年之计在于春，2010年您有什么大计划一定要提前着手准备，相信到年底的时候一定会有所收获的！值班坛主——小饱儿
酱香蔬菜牛肉 主料：牛里脊
香菇
西兰花 洋葱
辅料：韩国辣酱
甜面酱
番茄沙司 彩椒
 制作过程
1
在牛里脊片中加入三小勺韩国辣酱，一小勺甜面酱，一小勺蚝油，一小勺番茄沙司，搅拌均匀后腌制七八分钟备用
2
接着把切好的彩椒，洋葱，香菇直接倒入事先烧热的平锅中煸炒，炒至蔬菜表面微微发黄时放入事先焯好的西兰花，翻炒片刻后加入盐，白胡椒粉，炒匀后出锅备用
3
接下来在牛肉中加一点食用油，撒上一点白芝麻搅拌均匀后直接倒入平锅中进行煸炒，放入一点料酒，当肉炒至八成熟时将其它配菜一起放入锅中，翻炒均匀后即可出锅
 
关键点
1
最好选用平锅
2
腌制牛肉时韩式辣酱放三份
其它酱料分别放一份
3
蔬菜可以根据自己的喜好来搭配
4
西兰花要事先焯水备用
5
用白酒代替料酒可以使香味更浓郁
私家菜——农家杂窝窝
入口虽是细粮的口感却不失粗粮的保健作用，时下流行的紫薯除了蒸着吃还可能做成美味又健康的主食，融入了浓浓的东北农家菜风情但又不失南国菜肴的精致与细腻，稍后我们的私家菜主将为您呈上这道少有而难得的美味
 农家杂窝窝 主料： 不多说了，赶紧上菜喽……
梭鱼抱蛋可谓山东潍坊第一鲜，私家菜主魏叔叔深藏民间厨艺不仅教您如何制作肉质细腻，鲜嫩清香梭鱼，还要教您做蛋的绝活，保证您做的肉丸弹滑劲道，口味儿独好！值班坛主——小饱儿
应观众的点菜要求，我们的大厨特地奉上了一道来自东南亚的特色吃食——美味咖喱鱼头，据说这可是新加坡的国菜之一
美味咖喱鱼头 主料：胖头鱼
西红柿 西芹
辅料：洋葱
青红椒 咖喱粉
椰浆
 制作过程
1
在鱼头上撒一点盐，挤一点柠檬汁，撒上一点面粉，放入油锅中炸制，待一面定型后翻到另一面，炸至表面有一层硬壳时捞出备用
2
接着另起锅放一点底油，先下入洋葱碎和蒜末，煸出香味后放入一勺尖儿的黄油，化开后把剩下的洋葱碎一起倒入锅中，翻炒几下后放入咖喱粉和黄姜粉
3
炒出香味后下入青红椒，西红柿和西芹丁进行煸炒，当炒出西红柿汁时加一勺开水，放一点香菜，加入一听椰浆，然后放入鱼头调至小火，加一点盐，鸡精，小火炖至10分钟左右即可
  关键点
1
在家里制作可以用一半的鱼肉在锅中煎一下
2 炸鱼前一定要蘸干它的水份
避免被油溅到
3 炒咖喱一定要用小火
否则容易发苦
4
咖喱粉和黄姜粉的比例为1：1
5 可以用牛奶替代椰浆
私家菜——羊肉萝卜卷
大厨小炒——烹松里脊
主料：猪里脊
辅料：鸡蛋
面粉
制作方法 1
首先将里脊肉切片，然后将每一片肉蘸上一层面粉放入盘中备用
2
接着我们来调制碗汁，在空碗中放入葱丝，蒜片，盐，鸡精，料酒，米醋，滴几滴香油，加一点鸡汤放在旁边备用
 
3
接下来在空碗中打入四个鸡蛋打匀备用，接下来锅中倒油，待油温六七成热时，先将肉片放入蛋液中，裹匀后下入锅中炸制，待炸成表面金黄时即可捞出
4 将炸好的肉片放入空锅中迅速烹入调好的碗汁，翻炒几下后即可出锅
关键点 1 肉片表面要蘸上一层面粉
2 调汁时要用米醋
私家菜——醋焖鱼
今天的私家菜主范阿姨在烹饪中最擅长的就是巧妙的运用醋来调味，今天她为大家带来的这道老少皆宜的醋焖鱼，既健康又美味，而这烹醋的时间不同，多少不同，作用也不同，您可要看仔细了呦
醋焖鱼
主料：草鱼
辅料：米醋
白酒
白胡椒粉
花椒
制作方法 1首先在切好的鱼肉上，放上料酒，花椒，盐，腌制10分钟，然后用清水将鱼身上的调料洗净，用纸蘸干
2
接着在空碗中打入一个蛋清，将鱼肉放入蘸匀，接着锅中放油，四五成热时将鱼下入，然后不要立即翻个，等一面定型后再翻到另一面，等到另一面也煎至金黄时将锅中的油倒出
3
接下来将一炒勺米醋倒入锅中，迅速盖上锅盖，晃动几下待醋干了以后倒入开水，水量要没过鱼肉，开锅后加入多半勺的料酒，白酒，葱姜蒜段，八角，少量的胡椒粉，两勺生抽和两勺白糖，最后加一点盐，然后盖上锅盖焖两至三分钟，两三分钟后加入一点老抽增加一点颜色，再加两小勺醋，调至大火，待汤汁基本收干即可出锅
 营养，奶香扑鼻这就是传统名菜大良炒鲜奶，精彩内容不要错过！
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