旅游卫视“城市惠生活”正在拍摄节日美酒专题节目
旅游卫视的美女主持周云正在采访红酒专家Heney
接上期：四步教你选红酒——春节家宴之红酒采购篇
节日家宴，越来越多的人喜欢开瓶红酒以示庆祝。我爸妈都是随和有趣的人，和我的朋友们相处愉快，每次大家都会被美酒美食美景围绕，连连感叹：人生几何？。每逢佳节，家宴酬宾。。^O^
看外国的美食节目的时候，看到那些大厨总是随手在各种各样的香草盆里，这里摘几片，那里摘几片，就扔锅里烹饪了，觉得真是好玩啊
还有回想以前，看一些美食前辈的帖子的时候，总为她们在菜上放一小朵翠绿的薄荷羡慕不已，那道菜立马生色不少！。那么，就让我们来学习一下如何使用舶来的葡萄酒，与原汁原味的中国菜，搭出一个美味又时尚的春节家宴吧。5、红酒的甜美完全浸沁进梨子里，家宴用来做甜品无可替代了。。
1，喝酒的顺序
（本文部分红酒知识参考自网上）
首先，我们从喝酒的顺序说起。这就是被我们评为“年度最佳美酒”的，我妈自制的梅子酒。。在月圆人团圆的家宴上，一定是少不了一道芋艿鸭子汤的。。授权原创博客：美味关系
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 材料：
鸡中翅若干只，咸肉西柚味腌料一包 做法：
1、取少许腌料加清水调开，搅匀成腌汁
2、鸡翅两面各横切两刀，先一只只依次泡到汁里洗个澡，让它全身每个毛细胞都得到滋润。。嘉宾驾到后，饭菜还未上桌前，起泡酒应该是最先出场的，这样才能营造出一个欢乐的气氛。然后，饭菜上桌。凉菜海鲜通常是一开始就摆上桌的，那么，就应该开瓶干白来配这些清淡的菜肴，只有干白才能起到一个陪衬和开胃的作用，并且把海鲜的鲜味提升出来。大馄饨的包法
我这里的博客，除了有简单的文字还有简单的菜肴。。吃完凉菜，该吃热菜了，那就要用干红佐餐了。热菜中肉类较多，喝点红酒，可以解腻助消化。
2，家宴中的美食怎样配美酒?美酒自然需要下酒菜，鸡翅尖，香啊！。春节临近，各家各户少不了聚餐，请客吃饭的菜不比家常菜，总得讲究些姿态寓意，我精选出以前做的一些适合宴客的菜，希望能为您的家宴添些颜色。。授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 用料：
草鱼，香菇，剁椒，葱，蒜，蜂蜜，豉油鸡汁，料酒，姜汁，蒜汁，白胡椒粉，食用油，葱，蒜。。
多数中国菜适合于配白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、起泡酒，使用这些酒配菜通常不容易出错。总的原则还是“红酒配红肉、白酒配白肉”。原料：
鸡蛋一个，白肉鱼两片，鸡肉40克，小虾两尾，芽菜适量，水发香菇两朵。。当然，这也要根据烹调方法来定，比如白切鸡就适合搭配一款轻薄的干白，而烤鸡翅就适合搭配稍微醇厚一点的干红了。
下面，我们具体说一说美食怎样配美酒。”
“五花马
千金裘
呼儿将出换美酒
。。授权原创博客：yaya小舍
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还是那本烂烂的微波食谱教会了我这个鸡肉松！。
吃油腻的大肉菜，适用红酒来配。比如红烧肉、炖牛肉、羊肉煲等。干红中的单宁能够使肉中的肌肉纤维软化，提升肉质的细腻感。单宁与蛋白质相遇，使消化立即开始，所以红酒配红肉，可以解油腻。对于鸭肉来说，如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的红酒。菜肴中如果带有大量的香菇，那么中稠度到浓郁丰厚的红酒也是其最佳搭配。湖南则有立冬后做腊八豆的习俗，腊八豆是家常菜肴。。
吃清淡的菜，就应该用白葡萄酒、起泡酒、玫瑰红酒来配，比如清蒸鱼、白灼虾等。高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。所以，通常不用红酒来配白肉。原料：
白肉鱼四片，番茄一只。。而白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜最好的建议。做法：
1、在白肉鱼上撒上精盐、胡椒粉、白酒，腌一会儿，使味道渗透。。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。白葡萄酒中的“酸”能增加海鲜的清爽，使口感更为甜美。还能提升对鱼头不饱和脂肪酸的吸收。所以，用干白来配海鲜类菜肴最是和谐。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。。
如果遇到咖哩或其他辛辣食物的时候，当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。郫县豆瓣是川菜制作中的重要调料之一，在川菜很多味型的菜肴中都会使用到，常见的20多个味型中有10几个味型都会使用到郫县豆瓣，象川菜中很有名的回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等都必需使用郫县豆瓣，所以郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”。。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒，或相对便宜的红酒。4、将白肉鱼、番茄、洋葱、玉蕈、柠檬各分成四等份放入盘中，乳酪也分成四等份，放在上面，撒上白酒。。郫县豆瓣可以制作哪些菜肴呢？。总的来说，辣菜用普通的带点甜味的白葡萄酒即可，辣会掩盖掉好葡萄酒中多层次的细腻柔滑的口味，所以选一般的酒即可。
苦菜用有苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甘的感觉，比如说苦瓜可以配带苦涩味的赤霞珠红酒。
甜点和甜品用甜酒来配，而且越甜的甜点应该用口味更浓郁的甜酒来配，反之亦然。经典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包
如果做个问卷调查下：甜点里你最喜爱的经典口味是什么？。红酒配甜点则会发涩和发苦。盘点年宴上最受欢迎的甜点。。当然，这是指西式的甜点。一直以来不太健康的猪油逐渐退出了餐桌，虽然仍有怀旧的将八宝饭列入了菜单，考虑到父母的身体，年宴菜上传统的八宝饭甜点最后用金瓜盅替代了。。而对于广式小点心来讲。如果是油炸的点心，可以尝试搭配香槟和清淡，新鲜的干白。比如常相思或者雷司令。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配中稠度到浓郁丰厚的干白。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒最好。
总之，酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，和谐揍是主旋律！共建和谐社会！
在这新春到来之际，祝大家鸿运当头，牛年大吉！”
是在饭桌上，偶像举着酒杯吟诵给我听的，并逐字逐句地讲解给我，诗仙的豪迈洒脱让我幼小的心灵无比震撼，后来每每和偶像共品美酒总让我觉得是种享受，话题海阔天空，有趣的、辛辣的、偶尔也发发牢骚。。点击进入我的私家厨房：
川菜
何易
我的更多文章： 春节家宴菜（一）——【甜甜蜜蜜】桂花糯米枣(2008-01-23 00:30:52)春节家宴菜（二）——【金玉满堂】三色蛋卷(2008-01-28 09:18:30)春节家宴菜（三）——【年年有余】泡菜鱼 新增手绘图！。授权原创博客：豆牛---八九不离食
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材料：
鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。。 我得赶紧置办年货，准备我们家的鸿运当头红酒宴去啦！同一时间地点
拿破仑偏爱的欧洲老酒店
巴塞尔的颜色
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12 天堂若有酒馆，是否这个模样？。1月18日，新浪美食博客年菜百家宴活动颁奖大会在Boloni家居体验馆隆重举行，多谢Boloni组办这次活动，让热爱美食的朋友们有了这次交流的机会；。授权原创博客：李雨璨奋不顾身的BLOG
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超市卖的武昌鱼很便宜，九元一斤，一条鱼一斤左右。。年三十、初二、初三（初四到初六，还有N多饭局未定，幸亏只休息7天啊，同学们！）。总之，几乎每天都会有十几口子人来家吃饭，做个家庭煮妇容易吗？帅哥说了，不容易，老婆你太不容易了。啥也别说了，理解万岁！
做女人难，做会做饭的女人更难，做个还要把饭给做好吃了的女人难上加难！城堡周围被葡萄园环抱，
威拉城堡现在是谢尔最有名的美酒大本营，一楼有个大酒窖对外开放，你可以在这里品酒、买酒，还可以当作博物馆来参观。。多谢留美坐家策划了这次“新浪美食博友2009除夕年菜百家宴”活动，没有你就没有这次全球华人参与的、声势浩大的、空前但不会绝后的美食活动；。授权原创博客：欢乐时光阿华甜
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上边的，使用原料，就说微波能弄糕，所以大胆尝试了
1、标准粉80g+小苏打5g搅拌
2、一个鸡蛋分离蛋黄、蛋白[美食中国]
3、温水冲一小碗奶粉（低糖型高钙奶粉）
4、蛋黄加奶搅起沫
5、蛋清温一下搅拌打出沫和1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜（荆花蜜）拌成糊装无颗粒感到入容器，微波加热，待香味溢出膨胀发泡即可。。
So，为了您和家人的幸福，2009年继续混战于美食博客江湖，努力提高“造纸”水平哈！
另外，本次新浪百家宴的总策划留美坐家戏评出了“美食博客年度风云榜”，几位博客点击率到500万的同学被留美评为“美食博客终身成就奖”（又名：双料二百五至尊金奖）。我们几位获奖者除了对留美表示衷心感谢外，还特别准备为她老人家置办一身今年最流行的豹纹系列行头，用来配她刚刚在新浪百家宴中得到的那个虎皮大沙发。
奖品清单如下：
豹纹围巾一条（菁制美食赞助），豹纹内裤一条（大菜赞助），豹纹BRA一件（时尚小米赞助) ，豹纹皮靴一双（杨猫赞助）……
这是我们几个同学送给留美的特别新春贺礼！同学们想想看，留美筒子如果穿上这么一身火爆的衣服坐在她的那个虎皮大沙发上，将是何等威风啊！据时尚小米讲，Bra他正在连夜赶制中，预计春节前竣工……
另附小广告一则:
贝太网站上现在举行佳能征集保鲜妙法活动,详情请点击: http://www.bettyskitchen.com.cn/glad，奖品非常丰富，最终大奖是定制“厨房”3名，价值5000元（根据得奖者家庭厨房环境，量身定做厨房家具），还有时尚家居用品50名，佳能保鲜大礼包500名，另外每天送出一台豆浆机!欢迎感兴趣的同学参加哈!
