自制无熏腊肉——酱油肉瘦肉调料阴凉颜色切片甜点深红色烧开挂在外表

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酱油肉：

原料：

猪腿肉2500克。

调味料：

酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；调料：蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、葱丝、姜丝、熟黑芝麻。。[美食中国] 2、鲜汤入器皿烧开，放入细粉条、海米、酱油、盐，然后倒入丸子煮片刻，再放姜末、葱末、味精即可。。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；2、将蚝油淋在鱿鱼卷上，撒上鸡精，糖，胡椒粉，料酒等调料抹匀，再将提前焯好的芥兰一起摆盘，上面放些葱丝，姜丝去腥味， 3、最后包上保鲜膜，进微波炉高火２分半出炉，最后撒上熟的黑芝麻进行点缀。。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；3、猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；。材料：猪横舌两条，赤小豆50克，粉葛750克，瘦肉250克，蜜枣四只。。授权原创博客：豆牛---八九不离食未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国不用烤箱更不用带烤箱功能的微波炉来做仅仅用最普通的微波炉烘烤也能烘烤出香甜绵软的红薯味道比烤箱烤得更加自然香甜肉里还保留了更多的水分而且外面非常干净吃完了不脏手北方大多叫地瓜红薯是个习惯的总称其实还有白薯一说我们习惯将地瓜内部是红色或者金黄色瓤的叫红薯而白色或者淡黄色瓤的叫白薯挑选和区别的窍门就在于在它们的外皮生的地瓜外皮发红相色较深的就是白薯内部的瓤是白色的反之外皮较浅呈淡淡的红色甚至是土黄色的就是红薯下次挑选的时候可以利用这个窍门就能很容易的分辨了即外皮的颜色深浅与内部瓤的颜色是相反的 [1] [2] [3] [4] 下一页微波烤红薯做法： 1、买回来的红薯先自然晾晒几天让它的水分挥发掉一些这样成熟后才会更加甘甜这张图地瓜的外皮呈深红色的就是白薯是第一次做的口感和味道的区别不大只是成熟后内部颜色很淡拍照的效果不好 2、红薯洗净保留外部的水分千万不要擦拭干净然后用几张厨房纸巾包裹起来薄薄的一层就行了上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 3、然后在外面再用报纸包裹一层 4、放入微波炉的托盘上用高火加热3--4分钟时间到后翻个面再继续加热3--4 分钟即可上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页剩下的红薯可以用来搭配小米、大枣、桂圆、冰糖等等熬粥对于缓解秋冬的干燥和上火有很好的作用需要注意的是： 1、让红薯在烘烤前外皮带有一些水分成熟后才不会干燥保证口感自然多汁 2、紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹千万不能直接用报纸包裹这样上面的铅脱落容易造成食物中毒 3、包裹的报纸最好不要带有其他彩色颜色实在不放心完全用纸巾包裹也可以 4、加热是最好一次一个按照3--4分钟每一面来操作中途可以用手捏一下是否柔软成熟红薯不能与柿子同食容易造成胃部出血原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/69774576.html 上一页 [1] [2] [3] [4]。

酱油肉

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；[1] [2] 下一页 5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。。14、将晒好或熏好的肉挂在阴凉通风的地方，下面铺好纸，以防有盐水油水滴下来；。

5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。做法： 1、粉葛去皮，切片。。

酱油肉

贴心建议：

1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。经典口味的自制面包——巧克力奶油麻花面包如果做个问卷调查下：甜点里你最喜爱的经典口味是什么？。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜

3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感

4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。这道菜简单易学，但是有两点一定要注意的： 1、猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；。调料：葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。。3、猪横舌切去油脂，与瘦肉同放入滚水中高火3分钟，取出洗净。。煮面的重点在于意大利面在以滚沸的水汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃！。不要把肉切断了

5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；2、器皿内放高汤，高火8分钟烧开后，把肉片、黄瓜片、木耳放入器皿内氽一氽，熟后捞出，放在汤盘内。。

6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；。16、做好的腊肉可以一直在阴凉通风处悬挂（但要注意飞行中的昆虫哦），也可以放入冰箱冷冻保存。。

7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；

8、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；[美食中国] 4、把适量清水高火6分钟至滚，放入赤小豆、粉葛、蜜枣，中火20分钟，加猪横舌、瘦肉，中火20分钟，下盐调味即可。。

9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；

10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；

11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；

12、腌好的酱油肉，可蒸可炒，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

酱油肉