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标签: 味霖 猪排 大匙 面包屑 蛋液 光泽 沾裹 食物 切丝 切成
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猪排饭--Amy的能量餐
原料： （3人份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。(B)黄油100克，面包屑、干酪粉各半杯。。授权原创博客：欢乐时光阿华甜 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 上边的，使用原料，就说微波能弄糕，所以大胆尝试了 1、标准粉80g+小苏打5g搅拌 2、一个鸡蛋分离蛋黄、蛋白[美食中国] 3、温水冲一小碗奶粉（低糖型高钙奶粉） 4、蛋黄加奶搅起沫 5、蛋清温一下搅拌打出沫和1、3混合并加白糖30g和1大匙蜂蜜（荆花蜜）拌成糊装无颗粒感到入容器，微波加热，待香味溢出膨胀发泡即可。。 调料： 生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 味霖又称米霖或纯米霖，在日式料理中属于料理酒的一种，关于味霖的起源众说纷纭。。 [1] [2] [3] [4] 下一页 做法： 1、通脊洗净沥干，切成约0.做法： 1、将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；。5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟； 2、洋葱洗净去膜，切丝；2、洋葱切丝后与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油调匀。。大葱洗净切丝；做法： 1、将雪菜洗净切丝，将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。。 3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；5、将黄油巧克力溶液一点一点倒入蛋液中打搅均匀，直至全部混入；。调料： 色拉油两大匙，洋葱50克，蒜一瓣，化猪油25克，绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。。 4、5、6、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；4、在有面包屑脆皮的碟中食用。。3、溶化好的巧克力液要继续保持温度，否则加入蛋液时会凝结；。 7、8、9、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；做法： 1、番茄洗净后，切成厚片。。
上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 10、11、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；据说味霖的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半(日本江户时代)以日本烧酒制作而成，作法是将蒸熟的糯米.。 12、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻； 13、14、15、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。4、巧克力溶液与蛋液混合时，必须分多次，以防止油水分离；。 最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用啦，yummy！
上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 关于味霖（来自网络）： 味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当做甜味酒饮用，江户时代开始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。味霖的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味霖，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。。 日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽。一般料理使用酒，主要是去腥，提味，防止异味产生，这些功能味霖都有，还有通常加酒料理能使食材变软，但味霖却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早使用味霖，反之如事先加入味霖，就可防止食材煮糊，味霖具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是(鱼)的料理!。3、低筋面粉过筛加入，搅打至面糊有光泽；。[食物档案] 蛤营养价值剖析 2.。
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