武汉过早 面皮 加水 肉丁 米饭 豆皮 香干 焦黄 敲入 皮煎 此时

豆皮

原料：

卤香、水发香菇、肉丁（冬笋、榨菜等也可用）、糯米、面粉、鸡蛋2颗。材料： 生净猪肉丁100克，茭白150克，青椒150克。。在武汉的街头小巷,处处都看到有这样一锅锅的豆皮卖.。

准备：

1、水发香菇用水泡开，切丁；香干切丁；材料： 花菜200克，木耳20克，黄花菜10克，香干两块，香菇八朵。。肉切丁（这里我用的的家里炖好的五花肉，直接切丁炒入就可以了。生肉即先切丁，然后用淀粉、盐、料酒、生抽、鸡精码味）；

2、热锅烧油七成热时，下香干翻炒，再依次下入香菇、肉丁，给盐、老抽、鸡精、胡椒、五香粉调味，加水烧至入味，起锅。把香干切片，用调料将香菇、木耳、黄花菜拌匀。。做法： 1、将肉丁用绍酒、湿淀粉、精盐少许调匀。。4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减） 5、加水300克（水的多少可根据自己的口味加减） 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 6、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀 7、继续放入微波炉高火10分钟出炉 8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。。水不用收干，汤汁浇在豆皮的米饭中更好吃；豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，是武汉最有特色的小吃之一。。黑木耳饭 一直想拍拍家里做的各种各样乱发明的米饭，偏偏一赶上吃，我就忘了，人饿着，拍吃的，实在是受苦的事情…… 现在很少给爷吃纯的米饭了，每次做，不是放点糙米、薏仁、红豆、最少也要扔点糙米麸皮进去。。

3、糯米洗净，浸泡一晚。

4、蒸锅中垫纱布，将浸泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸25分钟左右。中途往米饭中喷一次水。现在养成习惯了，做米饭，总会丢一些东西进去，放过最基本的南瓜、红薯、紫薯、海带、各种杂豆，现在我又丢进去黑木耳，做了黑木耳饭，咔咔，味道很好，口感顺滑呢。。因为豆皮中的糯米饭不能太软，要有嚼头的才好吃，因此采取这种隔水蒸的方法比较好；当年毛主席在武汉最爱吃的就是武汉的豆皮。。开学了，午饭套餐又来了~~~ 黑椒烤鸡腿饭： 熟米饭一碗、鸡腿一只(200克)、黑椒腌料14克、清水14克；。

5、蒸好的糯米饭中加入适量盐与油拌匀。好吃的杂粮饭 大米饭。。

做法：

1、面粉加水调成稀糊状，加少许盐；有一次，毛主席为了吃豆皮“微服私访”，带了两个工作人员就悄悄的跑到一家豆皮店去了，正当吃得尽兴，一个小朋友认出了主席，并大喊：“是毛主席！。将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。。

2、锅中，放油烧热，倒入面粉糊，均匀地摊成面皮。做法： 1、面团先擀开，撒薄面粉防粘，将面皮卷在擀面杖上，双手扶住卷好的面皮，由里向外推开，并借力向前推动擀面杖，看看旁边的浩浩，不断地瞅着我的手法，试图学着把面团也卷在擀面杖上，折腾了半天未遂，放弃了，继续用擀面杖在面皮上四面擀.。此时，面皮摊得不圆也没有关系，稍后敲入鸡蛋可做弥补；2、我撒面粉，他也撒面粉，我擀他也擀，倒也把手里的那块面团擀成了面皮，不过要厚一些.。【鲜虾咖喱饭】 1、原料篇：咖喱（好侍百梦多咖喱）、冻鲜虾、青红椒、洋葱 2、将冻虾自然解冻后，拨去虾壳 3、用刀划开肯部，挑出沙线 4、加入少许盐 [1] [2] 下一页 5、再加入料酒少许（如是用的活虾，此步骤可省），腌制5分钟 6、锅内放适量油，烧至7成热，放下青红椒和洋葱略炒一下 7、倒入腌制过的虾，翻炒片刻，5成熟时即可盛出 8、重新将锅内倒入一小杯水 9、按包装上的食用说明放入好侍百梦多咖喱（我放了两块） 10、煮至咖喱完全溶解（此时熬出的汤汁应较稀） 11、倒入已炒至5成熟的虾肉，继续将咖咖喱汁熬至浓稠即可 12、摆上用小模子印出来的饭团，洒上黑芝麻，将煮好的咖喱虾装盘即可 烹饪小提示： 1、此款咖喱虾建议挑选超市里品质好点的冻虾来做就可以了，咖喱味重会掩盖虾的鲜度，所以对虾鲜度要求不高，而且冻虾价格较活虾也要便宜一半，很划算。。

3、面皮成型后，在表面敲入两个鸡蛋，划散，转动煎锅，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。3、面皮擀好，双面撒好面粉扑开，一层层摞起，开始切面，我们都喜欢吃有嚼头的面，所以切的稍宽些，切完一段，一转头，浩浩也撒上面粉，开始摞层了，可面皮还厚着呢.。稍煎片刻后，迅速翻面；

4、在翻面后的面皮上铺上一层糯米饭，再在饭上洒浇头。4、迅速将浩浩的面皮重新擀薄，切面，将切好的面抖上面粉，散开放半小时.。亮澄澄香喷喷的大米饭，又松又软，入口绵密，入胃结实妥帖的大米饭啊。。此时，可将火关掉，以免蛋皮煎糊了；3、咖喱在熬制溶解的时候，如感觉汤汁太干可以加水稀释，最理想的状态是米汤状，随后加入材料，将材料煮至入味，咖喱此时也收汁到达理想食用状态。。

5、铺上以上材料后，再开火，略煎。待蛋皮煎到焦黄时，连同糯米饭一起整个再翻面，将焦黄的蛋皮翻到上面来，小火再煎一分钟即可关火。烤到第10分钟之后，随时观看着，如果底面烤焦黄上面没有上色，则只开上火。。昨天中午煮了米饭有剩，馋人老公晚上非要吃炒米饭，真的饿吗，怀疑～～～理由是好久没吃炒米饭了，唉！。撒上点葱花；

6、用小刀将整块的豆皮切成小块，装盘，即可食用了。其实，爱吃豆皮的党和国家领导人还不只毛主席。。

原文地址：http://blog.1958年初，周总理陪同外宾在武汉品尝豆皮。。sina.com.cn/s/blog_4cdfcdad0100bdkv.