饕餮盛宴中的一缕清风——【糖蒜】涮羊肉糖醋酸甜放入优劣活性大餐糖蒜醋汁 ML

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爱上糖蒜是因为涮羊肉，酸甜脆嫩的糖蒜简直就是涮羊肉不可或缺的一部分，羊肉的品质如何、麻酱小料够不够香等等这些对于评定涮羊肉来说固然重要，但对于我来说，糖蒜是否酸甜适中、口感是否够清脆也是判定涮羊肉好坏的一个重要指标。巧妇教你腌糖蒜七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。。每年到了某个时节鲍鱼都会做一些应季的吃食，这不，近期新蒜大量下市，正是制作糖蒜的大好时机，糖蒜腌好后甜酸脆爽，涮羊肉，烩面，饺子，泡馍等，均可作为佐食，解腻助消化。。3、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。。

糖蒜的制作虽然说不上复杂，可是餐馆中品相、口感、味道俱佳的糖蒜却也不多，糖蒜的优劣虽不至于左右整顿涮羊肉大餐，但不够好吃的糖蒜却像瑕疵一样，会让人对整顿饭局留有遗憾。其实，糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天；。北方人冬天喜欢吃涮羊肉，也是有来头滴！。在现实生活中的，不管环境优劣，条件好坏，都能从实际出发，应付自如。。这道菜，我将煮烂的牛腩切小块，配上各种蔬菜，再加进了事先做好的原味意式原味茄酱，最后，配上米饭，于是，一个盘子里，荤的、素的、主食全有了，虽然做法上又有点不靠谱，但不失为一道营养全面的美味大餐。。

我很怕吃到那种极甜的糖蒜，糖蒜虽名“糖蒜”，但绝非只有甜味就足够，有的糖蒜做得像蜜饯一样，甜得一塌糊涂，吃不出蒜的香味；主料：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克辅料：韭菜花、香菜、腐乳调料/腌料：卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克做法： 1、将细嫩羊肉切成大薄片；。我还怕吃到不够脆的糖蒜，也不知道是泡得太久还是怎样，有的糖蒜吃起来缺少“嘎吧儿脆”的爽快。2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。。。。。。。所以，糖蒜虽小，却也色香味意形，一样都马虎不得。有了好的糖蒜，才能使我们在大快朵颐时饱含激情，在吃到肚圆时候还能一鼓作气、再而不衰、三而不竭地战斗在餐桌边。

制作糖蒜的方法很多，无论白醋黑醋、白糖红糖，我觉得殊途同归，目的无非都是做出好吃的糖蒜，每个人的口味各有偏好，对糖蒜的优劣也有自己的标准，但我们都有一个共识，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一缕清风，让我们沉迷于大餐的肠胃得到暂时的解脱。购买水果时最好选择时令水果，如果要买反季节水果时，应眼观、手摸、口尝、鼻闻，仔细辨别水果质量的优劣。。[1] [2] 下一页我们的一生，会吃到很多美味，有丰盛的大餐，也会有平淡的家常菜，而往往是看似平淡的家常菜陪伴我们度过大部分的人生。。

糖蒜：

糖蒜我头回做，这个糖蒜制作方法是我在网上搜来的，尝了一下，味道还行。

原料：

新大蒜10头、盐

糖醋汁：

盐1/2汤匙（8克）、红糖1.酱醋汁用料为酱油、醋、香油。。5杯（200克）、醋（我用的米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、酱油1汤匙（15ml）

密封罐一个,容量2130ml

做法：

1、将春天的新蒜去掉最外层的皮，洗净，适量清水加盐（以平时喝汤的咸度为准），将大蒜放入盐水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。3、放入切细的薄荷叶。。

2、将糖醋汁所有调料放入锅中烧开（目的在消毒），晾凉待用。糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。。放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。。

3、将糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用开水消毒晾干。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。。

4、将浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在阴凉通风的地方保存，经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中，2周以后即可入味食用，可保存2月。醋汁烧开后，倒入带盖的器皿内，先将盛醋汁的器皿放入更大的装有凉水的盆内（当然，水不能没过盛醋汁的器皿上沿），如此每三五分钟换一次凉水，反复2-3次，直至醋汁温度出降至当前自然温度后，再将盛醋汁的器皿放入冰箱，冷藏10-15分钟，或冷冻8-10分钟。。4、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减） 5、加水300克（水的多少可根据自己的口味加减）上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 6、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀 7、继续放入微波炉高火10分钟出炉 8、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。。

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多说两句：

如果不喜欢深色的糖蒜，可以将红糖换成白砂糖，米醋换成白醋就行,另不加酱油。

糖蒜的营养：

糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；特点：酸甜爽直口。。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；2、面粉放入盆内，将活性酵母液和在面粉内，放入腐乳、蒜蓉、鸡蛋后揉成团，依面团的成团性调节适量水；。蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。