手撕果汁牛肉干手撕飞贼牛肉干纹理沸水雪花用量薄片捞出原料

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【雪花坊】手撕果汁牛肉干

最近看到很多人做牛肉干啊。真正的一盘上等冷面口感一定要QQ滑滑，一口下去沁凉从心底散发开来，燥热在这一刻能被完全摒除～这道手撕牛肉是不经意间做成的，我赖在沙发上看韩剧，把用小火焖着的牛肉给忘了，结果白水牛肉变成手撕牛肉了，懊恼之外也给我带来了惊喜，因为非常的好吃，呵呵。。五香牛肉干：原料：牛肉500克（里脊或者腿部）。。酒酿泡锅巴出着太阳，却飘着雪花的今天，寒冷的有点奇怪。。把我这个也贡献一下吧。很容易做的呢。

没有量原料的用量，都是估着算的。蔓越莓小蛋糕 (方子是之前在番番那里看到的，自己做了几次，调整了液体的用量。。原料如图所示：新鲜山楂（lan温情提供）、葡萄、小金桔（连皮吃，很甜）、冰糖 [1] [2] 下一页做法：我尝试着用了微波炉 1、山楂、葡萄、小金桔去蒂，洗净备用；。反正做的时候，也要看你个人口味喜好了。

手撕果汁牛肉干

主料：

牛肉 (选肥肉和筋少的比较好，要大块的)

副料：

老抽、生抽、橙汁、盐、糖、姜粉、辣椒粉、胡椒粉，干辣椒和芝麻(可选，未入照)

手撕果汁牛肉干

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做法：

1、牛肉切成大块。这其实就是一盘冷菜，猫猫版的手撕牛肉。。黑椒牛肉干原料：牛肉一块，COOK100法式黑椒腌料 [1] [2] [3] [4] 下一页制作 1、牛肉切成短粗的条状，或者粒状，或者片状，或者你喜欢的任意状……不能掌控命运，难道还不能掌控一块牛肉吗？。

2、入沸水煮10分钟。[1] [2] 下一页做法： 1、这是道微波菜，首先，把鱿鱼切花刀，这种应该叫麦穗刀，还一种十字的叫做荔枝花刀，撕掉身上的那层黑皮后，在鱿鱼里面开始切，切好后，到沸水中焯一下，打卷后取处。。

3、捞出略凉，不烫手即可动手。做法： 1、将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；。

4、顺牛肉纹理，撕成5mm厚的薄片。做法： 1、香菜洗净切短，咸酸菜洗净，切小薄片。。沿大白菜纹理切成丝、条或片，味道更好。。(可以用刀切开一点点，足够让手能攀住了，就用手撕)

5、炒锅内加入牛肉片，和所有调料，用小火翻炒到收汁。(这时可以试试味道怎样，需要的话加料调整)

6、烤箱预热设置到180 ℃。牛肉片排在烤盘里，入烤箱烤10分钟，途中翻面一次。

手撕果汁牛肉干

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这一盘是没加干辣椒和芝麻的。【秘制麻辣牛肉干】材料：牛肉1公斤辣椒粉60克花椒粉20克白糖30克老抽2汤匙盐2茶匙味精少许熟白芝麻1汤匙香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、）作法： 1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水 2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉 [1] [2] 下一页 3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条 4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀 5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可地瓜的贴心建议： 1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉 2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳 3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了 4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的：）麻辣牛肉干是我家乡的特产，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去乐山旅行的话，一定记得去超市买一些牛肉干带走哟*^_^* 原文地址：http://yuruofan.blog.sohu.com/77770282.html 上一页 [1] [2]。俺爸妈不吃辣，这盘是给他们做的。

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