山苜楂大包子 包子 水分 面团 子馅 子皮 长短 山苜楂 馅料 发面包子 个人喜好

做法：

1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；[1] [2] [3] [4] [5] 下一页 材料： 排骨洗净沥干水分，薄荷洗净摘下叶子（我没摘），用刀稍微切细一点。。

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；

3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎；

4、洗净控干的韭菜切碎；

5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；

6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。。

7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；俺们做的麻团，外皮中添加了南瓜，口感更加香糯，而且里面包裹的豆沙馅料也是自己亲手制作的，炸制的食用油也是第一次使用。。

8、放温暖处再次饧发充分；

9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。好像做法并无复杂：煮烂红豆，加糖，捣碎，包成包子即可。。

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温馨提示：

1、山苜楂喜腥气，海物的添加根据个人喜好，鱼干、虾、虾皮、蛤蜊肉、乌鱼子都是不错的选择；4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；。取一块按扁，擀成包子皮厚度，里外厚度要均匀。。

2、提前把肉丁酱制更入味，也为减少包子馅料的水分；6、包入豆沙馅料，用虎口收拢外皮；。小贴士： 由于微波炉的“蒸”法和蒸锅不同（用蒸锅蒸排骨里面不要加水），它会把食材的水分烘得很干，所以我们必须在排骨里面加少许水，再放进炉中“叮”。。包子包好后一定要饧20分钟再开蒸。。

3、虾干、酱肉都是咸的，注意盐的用量把握；

4、其他调料的添加根据个人喜好而定。5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。。我更喜欢少调料、纯粹的味道，凸显野菜的清香。

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蒸出暄腾腾的发面包子，我有7个小窍门：

经常有朋友留言说自己做的发面食物不松软，效果不好。上周末我利用吃剩下的海虹肉和两斤新鲜的苔菜做馅，包了一锅两屉16个苔菜海虹发面包子。。上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 温馨提示： 包的时候别忘了，每个包子里要加一块肉皮冻。。我做的发面面食模样不是很俊，可每次拿在手里，暄腾腾的，拍起来砰砰的，闻起来香香的，嗯，自恋得说，感觉还是不错的！根据我个人的实践总结了下，要想最出喧腾腾的发面包子，我比校注意以下七个环节：

1、酵母用温水化开再和面粉揉到一块，面饧发得快，面团饧发要充分，一般面团膨胀到原来的2.如何做出喧腾松软饱满的发面包子，好像我前面的博文零星写过这方面的内容，今天再重复下： 1、发面包子的馅料一定不要水水的，那样会塌湿包子底部和四周的面皮。。[美食中国] 2、土豆泥中加入盐、胡椒粉、面粉和奶油，用手反复揉捏成面团，做成一个个圆形土豆饼生坯，再浸蘸上蛋液，两面蘸上面包粉。。等包子蒸熟后肉皮冻就会化成汤，这是汤包的意义所在。。5至3倍大小应该差不多了；

2、包子皮不要擀得太薄，面皮太薄就是经过再次充分饧发，也收不到松软而弹性的效果；就包成包子再压扁；。

3、尽量保证包子馅料无水分或水分少，洗好的蔬菜控干水分，烫好的蔬菜挤干水分，否则水分太多会塌湿包子皮；做法： 馅料做法： 1、海虹摘洗干净，煮开，取肉备用；。照烧翅根[微波版] 材料： 鸡翅根6-8根、照烧酱、姜 做法： 1、鸡翅根洗净，用厨房纸吸干水分；。芹菜牛肉包子的做法： 1、发面。。

4、包子包好后，要经过再次充分饧发才能入锅蒸制，饧发的时间长短要根据室温而定，温暖的时候15至20分钟，温度低的时候30至40分钟；3、烧沸后，中火40分钟，至狗肉软烂（时间长短根据狗肉老嫩而定）。。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。。

5、蒸包子时先用大火蒸，面粉的香味飘出来了可以转成小火；2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。。

6、蒸的时间要保证足够，时间的长短要根据自己包子的大小还有馅料的情况掌握。5、分割成等大小的面剂，擀成面皮，包入馅料，整好型；。做法： 1、去骨带鱼几大片，切成手指长短的段儿，加生抽酱油，料酒，糖，姜，黑豆酱―――我想让颜色深一点，可是家里一直没买老抽酱油，就用了一点黑豆酱。。芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。。素馅的，时间相对少些，荤料多的，时间长些；包子小的，时间短点，包子大的，自然时间长点，这要灵活掌握。[1] [2] [3] 下一页 芹菜牛肉包子 上一页 [1] [2] [3] 下一页 3、揉面。。

7、停火后，一定不要马上开锅，否则容易出现回缩的现象，一定要等上五分钟再开锅。冰橙山药

原文地址：http://blog.4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！。sina.com.cn/s/blog_44ca89150100cwz8.