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标签: 液体 样子 勺子 膨松 放入 中层 里加 上下 原料 蛋液用
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清水纸杯小蛋糕：
原料： 白糖、盐、鸡蛋、色拉油、低粉。原料如图所示： 新鲜山楂（lan温情提供）、葡萄、小金桔（连皮吃，很甜）、冰糖 [1] [2] 下一页 做法： 我尝试着用了微波炉 1、山楂、葡萄、小金桔去蒂，洗净备用；。 做法： 1、三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里； 2、蛋白打至粗泡，一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡；
[1] [2] 下一页 3、蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀。2、器皿里加入白果肉、腐竹、绍酒、葱结注入开水，中火30分钟。。把2中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀； 4、模子里放入小纸杯，把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯；2、器皿中倒入鸡汤，加入盐、味精，先下肉丝、笋丝，用勺子搅散，高火20分钟后撇去浮沫，加入绍酒，汤滚翻后再撇去浮沫，投入鸡丝、火腿丝、豆腐即可。。3、放入切细的薄荷叶。。 5、烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右。9、拿出烤了7成熟的拍皮，倒入派液，中层，上下火，再烤30分钟。。期间需用筷子上下左右翻动几次。。
Tips： 此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子就是上图的样子，基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。蔓越莓小蛋糕 (方子是之前在番番那里看到的，自己做了几次，调整了液体的用量。。琉璃汤圆 这周日就是元宵节了，元宵节是一定要吃汤圆的，吃了汤圆这个年才算圆圆满满的过完了 ～～ 这个琉璃汤圆是从小小米桶那里学来的，样子是不是很像我们小时候玩的玻璃弹珠，如果做成不规则的形状和雨花石也很像呢，吃惯了传统模样的汤圆，今年也来个小小的变化，让眼睛一亮吧～～ 原料： 水磨糯米粉200克、水适量、抹茶粉1大勺、可可粉1大勺、豆沙馅适量。。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。海绵蛋糕膨松的关键主要是配方设计。。3、蛋白加糖，打至中性发泡(可拉出长弯勾状) 4、用电打继续搅打蛋黄盆中的液体，搅打均匀无油星分离状，筛入粉类，继续搅打均匀。。 硬性发泡：做蛋糕最关键的是蛋白的打发，硬性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。 切拌：蛋白和蛋黄糊的混合都是切拌法拌匀，所谓切拌顾名思义就是用刮刀左右或前后切拌避免打圈搅拌，那样容易搅出筋，使蛋白消泡，影响蛋糕的膨松。海绵蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。。
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