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标签: 热水 模具 放入 鱼胶 冰水 热水融化 抹面用 摸着不热 用手 打蛋器
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巧克力芝士蛋糕的成品
原料：(6寸1个) 饼底：奥利奥饼干带芯100g、黄油25克。 蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明胶粉6g(或吉利丁片2片)、热水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麦芽糖代替)。调料： 姜丝一中匙，盐一中匙，味精1/2小匙，热水五杯。。 抹面：黑巧克力70g 、淡奶油80g。 做法： 图1：饼干压碎于融化的黄油拌匀，放入模具中压平实，放冰箱冷藏；倒入模具；。3、放入切细的薄荷叶。。 图2：奶油奶酪切小块，放微波炉中火1分钟软化，用打蛋器搅拌至细滑；做法： 1、加糖全蛋打发，至提起打蛋器缓慢低落，且痕迹不会很快消失；。 图3：麦芽糖加热至可流动状态，加入2中拌匀(如果用的鱼胶粉，可在这一步用热水融化后加入)；玫瑰椰香冻： 原料： 椰子汁250ML、 红玫瑰花1朵 辅料： 鱼胶粉10g、白砂糖20g淡奶油少许。。[美食中国] 2、碗内放入五杯热水及排骨，高火20分钟。。 图4:将巧克力融化，吉利丁用冰水泡软后，沥干水份，加入巧克力搅拌至吉利丁片全部融化后，加入3拌匀；3、准备一盆冰水。。 图5：淡奶油搅大至7~8分发； 图6：4和5混合均匀，即成蛋糕糊； 图7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷冻室，冷冻30分钟；做法： 1、取玫瑰花瓣，用心形模具在花瓣上刻出心形；。 图8：抹面用的淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎搅拌至融化，放置到36~40度，(用手摸着不热的温度即可)倒入从冰箱拿出来的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小时以上。然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来；。
[1] [2] 下一页 小啰嗦一下： 材料中的低聚糖又叫寡糖，质地跟水麦芽差不多，呈褐色比普通的水麦芽健康，这里不好买到的，用水麦芽代替就行。而我也不知道这水麦芽和普通的麦芽糖是不是一样的东西。我用的普通的麦芽糖代替的低聚糖。普通的麦芽糖在常温下很粘稠，需加热至可流动的状态才能在这里使用。 由于麦芽糖的甜度很低，搅拌好的蛋糕糊可以先挖一勺尝一下，如果感觉甜度不够还可以再加糖搅拌均匀就行了。
如果是用的鱼胶粉，用热水融化后，直接加入步骤3中拌匀，如果用吉利丁片，要先用冰水浸软后，沥干水分，放入融化的巧克力中搅拌至吉利丁片融化，巧克力最好座在热水上。2、将鱼胶粉用少许冷水中泡软，搅拌均匀备用；。[美食中国] 2、热水高火煮7分钟至滚后，加入包好的馄饨、所有材料及调料(B)，加盖高火煮4分30秒至开即可。。2、关火后马上放在冰水中；。放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。。 抹面用的巧克力酱一定要放置到用手摸着不热了，大概36~40度左右，用勺子搅拌一下。4、再把馅料的部分用手弯成竖起来这样，然后把两边对折，用手把馄饨皮粘合住就OK；。倒在从冰箱拿出的蛋糕上即可。无需抹平，静置后会自然变得平整光滑。
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