巧克力淋面草莓蛋糕淋酱装饰配件锡纸纸筒制作过程温度料理用具小贴士刮板

标签: 淋酱装饰配件锡纸纸筒制作过程温度料理用具小贴士刮板 (浏览次 ID:665416)

蛋糕体：

6寸草莓戚风2片、夹层草莓数粒切丁。

淋酱：

黑巧克力90克、淡奶油90克、黄油15克。材料：飞饼皮、巧克力淋酱（甘那修）、蛋黄液。。

装饰：

黑、白巧克力丝（后面附上制作过程）银珠、草莓。做法：红酱制作过程 1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；。

巧克力淋酱的做法：

把淋酱的材料放到容器中隔水加热，边加热边搅拌，直到巧克力溶解停止加热，不停搅拌，当温度降低后再淋到糕体上，一般是看到淋酱稍有些粘稠的时候浇上最好。6、把压饼皮剩下的边角料重新揉一下，再擀成饼皮，切成方块，中间填上巧克力淋酱（用的是做布朗尼剩下的甘那修），对折捏实；。注意：微波炉做菜的时间与原料的份量有直接的关系，如果肉少了，时间和温度也要相应调整。。

小贴士：

1、淋酱要温度降下来才可以淋，我心急了，淋酱是温的时候就开始，结果液体都渗透到蛋糕体上了，而且薄薄一层，当把淋酱再放到料理盆里时，粘稠度就刚好了，浇到上面才出现厚厚的巧克力面；1、原料：雪鱼、芒果、洋葱、蒜（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒） [1] [2] [3] [4] 下一页做法： 2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥 3、加入一小勺砂糖 4、再加入适量白醋后调匀 5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀 6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份 8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒 9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度 10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水 12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉小贴士： 1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。。[1] [2] [3] 下一页做法：上一页 [1] [2] [3] 下一页小贴士： 1、飞饼从冰箱里拿出后放几分钟稍软就可以使用了。。桔味戚风原料：鸡蛋5个、柠檬汁少许、白砂糖30g、玉米油60ml、桔泥（沙糖桔去皮，料理机打成泥）110ml、低粉100g。。微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大约1/3，并且水分会丧失更多。。

2、淋酱的时候，不要用刮刀等辅助用具，淋上后，它自然就会平整；设备用具：滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。。

3、因为我片的蛋糕片不平，中间有些凹，所以草莓丁夹心是在找平的，可以看到草莓丁中间部位比较多，边上很少，如果不存在蛋糕片的问题，可以平均的放草莓；

4、为了让装饰出来的效果有立体感，故在淋面前就在蛋糕体上摆好草莓做装饰的底座，淋完后，草莓放到上面有层次感。

这是巧克力淋面草莓蛋糕的装饰过程图：

巧克力淋面草莓蛋糕