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标签: 坛子 白肉 阴凉 凉水 碟子 粗盐 菜窜 菜陷 切成 石头
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酸白菜的腌制其实很简单的。 原料： 先要准备一个坛子（不是我们这个坛子哦）、一些粗盐，和去菜市场买回大白菜。[1] [2] 下一页 做法： 1、原料是洗净的金桔、粗盐；。6、放入瓦坛子中即可。。
做法： 1、白菜处理： 把新鲜大白菜表面洗净，然后放到阴凉通风地方晾二三天，风干些白菜的水分(每天都要翻动一下)。14、将晒好或熏好的肉挂在阴凉通风的地方，下面铺好纸，以防有盐水油水滴下来；。白菜晾好后把外面老叶子打掉(一定不能有烂叶或虫子留在上面)，然后把白菜对半切开，带头的地方比较厚，直刀在切一刀； 2、淹白菜： 把切好的白菜均匀的码在坛子里(要挤点码)每码一层洒一层盐，如此类推最后码好后一定要压实。4、存放：做好的豆腐最好是放入瓦坛中保存，再在上面淋上一层白酒，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边上放上水，防止空气进入，要不定期清洗坛子边边上。。然后往坛子里注入凉水淹没白菜；[1] [2] 下一页 2、子姜洗干净以后放在玻璃坛子的下面，在子姜的上面放些冰糖，因为我们家不喜欢甜的东西，所以放的很少，只是用了提味用的；。制法： 1、冬笋连皮洗净，罩微波薄膜，置于盘中，将厚的一端朝外，高功率7分钟，取出放入凉水内冷却。。倒盖一碟子，向下施压，使白菜完全沈浸在水面下，碟子上再压块石头固定，盖上盖子或用塑料布盖好、绑好，移至室内阴凉处。3、将鱼片蘸上蛋白，再蘸上面包屑，排列鱼片在较浅耐温微波烤盘中，将最厚的部位朝向碟子的外部。。16、做好的腊肉可以一直在阴凉通风处悬挂（但要注意飞行中的昆虫哦），也可以放入冰箱冷冻保存。。做面包真的不能着急，慢慢来，我也是从石头做起的，那会儿哪叫面包啊，呵呵，都能砸死人，慢慢的就变成馒头了，第四次，也就是挑战这个小餐包，就真的成了面包了，哈哈哈！。
这样20天左右白菜就淹好了。 特别说明:食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；4、把粗盐用姜片略炒，备用；。偏重，则咸而耐嚼，腌就的酸菜，金黄透亮，色泽鲜艳，其味咸中有酸，酸中透香。 若想增加其它的味道，都加多种佐料，如用纱布包扎囫囵花椒、大茴事先放在坛底，再将蒜瓣搓净不剥皮，生姜整块去皮与橘皮或苹果梨等同时埋人腌菜之中。 是很简单吧！ 用泡酸菜打底，可以做出很多菜式出来： 东北常吃的：酸菜炒粉条，酸菜窜白肉（就是五花肉连皮切成薄薄的片和酸菜一起炖），酸菜血肠（猪大肠里灌血蒸熟切成一段段的和酸菜一起炖），酸菜血豆腐（血块和酸菜一起炖，非常有营养，极适合孕妇吃），酸菜陷饺子，酸菜陷大包子（我就爱吃酸菜锅贴），再有就是酸菜炖排骨，实际就是酸菜窜白肉的衍生菜*^^* 还有那个最暖融融的是冻冻的天一家子围炉酸菜火锅。做法： 1、将猪肚用碱灰和芝麻油混合搓5分钟，搓出粘液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入器皿中高火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片；。原料： 鸡蛋一个，白肉鱼两片，鸡肉40克，小虾两尾，芽菜适量，水发香菇两朵。。 这个冬天不怕冷。 坛子 白肉 阴凉 凉水 碟子 粗盐 菜窜 菜陷 切成 石头
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