|
标签: 糯米 口感 米饭 口味 盐水 蒸制 拉动内需 云南 果酸 症状
(浏览 次 ID:667533)
菠萝含有大量的粗纤维，有健胃消食的作用，常食对人体有益。菠萝沾盐水生吃香甜可口，还可以入菜和制作菠萝饭。做法： 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。。菠萝饭大致分为两类，一种是泰式菠萝炒饭（口味咸甜）一种是傣式菠萝饭（口味软糯酸甜）。具体卷制方法，可以参考以前的日志《DIY驴打滚》 做了比较传统的两种口味：滚黄豆面和糖粉的。。这次要做那种呢？我国的云南风景如画，四季如春，苍山洱海，大理漓江，让人不禁心驰神 。备注： 焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。。云南的菜肴也是独具特色，所以，为了弘扬民族文化（希望大家多去云南旅游），拉动内需（多买几个菠萝，也算拉动内需吧 ）今天我为大家介绍一款傣家菠萝饭。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧；。
原料：菠萝一个（2斤左右）、长粒糯米100克、紫糯米20克、白砂糖20克。 做法：
[1] [2] [3] [4] [5] 下一页
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
菠萝饭出锅了
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 揭开盖子，软滑香糯
呈上一碗，果香混合米香，回味悠然
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
写在最后：关于菠萝的选择：市面上卖的大眼或小眼菠萝均可，成熟度方面选择菠萝底部有清香味，果皮颜色青黄比例1：3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝，因为无眼菠萝果酸含量较大，制作出来口味不佳。番茄含有大量果酸对维生素C有保护作用，番茄与其它菜同烧还可刺激食欲，帮助消化。。照烧酱的口味偏甜，所以看个人口味了。。 关于糯米的问题：糯米和紫米的比例为5：1，紫米不易成熟，所以事先需要长时间的浸泡（7小时为最低限）而白糯米一至两小时浸泡即可。具体时间可根据自己的喜好的口感而定，喜欢颗粒分明，口感略硬的7（紫米）+1（糯米）小时（比较适合年青人食用），喜欢口感软糯的10（紫米）+2（糯米）小时（比较适合老年人食用）。菜品特色： 用微波炉“蒸”，出来的味道和烤排骨一样，是那种干香干香的口感，加两匙叉烧酱可以起到画龙点睛的效果！。糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳，如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。(16)蒸锅屉上抹油放入，水开后蒸制12分钟左右完成。。黑木耳饭 一直想拍拍家里做的各种各样乱发明的米饭，偏偏一赶上吃，我就忘了，人饿着，拍吃的，实在是受苦的事情…… 现在很少给爷吃纯的米饭了，每次做，不是放点糙米、薏仁、红豆、最少也要扔点糙米麸皮进去。。如果是用蒸锅来蒸，那口感就完全不同了。。 关于白糖的添加：因菠萝加热后会增加酸味，所以在饭中加入少量白糖可以中和果酸，使制作好的菠萝饭口感更佳。小贴士 1、由于水果中大多含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒，所以不管是煮锅，搅拌勺，还是盛器，最好使用非铁器，我们常用的一般是不锈钢锅，玻璃瓶，不锈钢或木制搅拌勺。。 关于蒸制的时间：因为糯米已经事先蒸熟，所以菠萝饭蒸制时间较短，这个加热时间主要是为了将米饭和菠萝果香混合在一起。关于蒸制时间： 因为采用了烫面，里面的馅料又是半熟，所以蒸制时间不是很长，十来分钟足矣。。现在养成习惯了，做米饭，总会丢一些东西进去，放过最基本的南瓜、红薯、紫薯、海带、各种杂豆，现在我又丢进去黑木耳，做了黑木耳饭，咔咔，味道很好，口感顺滑呢。。过长的蒸制时间会影响菠萝的口感。3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。。
健康小提示：家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不能再供食用。 有的人会对菠萝过敏，食用后15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。秋天气候干燥，很多人经常会发生嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。。这就是“菠萝病”，一旦出现以上症状应立即到医院治疗。另外南瓜含丰富的维生素E，都能很好的改善秋燥症状。。生食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生。做法： 1、蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，置于盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟，倒出蛤蜊汤汁备用。。 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。 发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。 母亲节快要到了，抽空为你的老妈送上一款软滑香糯的菠萝饭吧。鲍鱼祝全天下的母亲节日快乐！永远快乐！ 糯米 口感 米饭 口味 盐水 蒸制 拉动内需 云南 果酸 症状
|
|
