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标签: 慕斯 手指 马斯 细砂 哈哈 馅儿 热量 鲜奶油 斯卡 卡彭
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冬天真的来了，吃点儿高热量的吧，储存点儿热量好过冬哈，呵呵。小贴士： 羊肉：性温，可以增加人体热量，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；。 提拉米苏，很经典的一款蛋糕，我这才第一次做，一直以为这个做起来很麻烦，真正操作起来也觉得还可以，没有想像的那么糟糕，哈哈。做烘焙的时候是不是经常遇到剩下很多蛋白的情况啊，是，还有剩下蛋黄的情况，哈哈！。 方子来自烘焙宝典，原材料是1个6寸的量。
原料： A：慕斯馅儿：蛋黄2个、蜂蜜35g、糖粉35g、吉利丁片2片、马斯卡彭250g、鲜奶油250g；原料： 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干。。芒果慕斯蛋糕： 原料： 戚风蛋糕坯两片、淡奶油160ML、大点的芒果一个、吉利丁片3片。。2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。。调料： 黑胡椒粉、精盐各一小匙，胡椒粉半小匙，沸水两杯，色拉油两大匙，洋葱一个，香菜、鲜奶油各少许。。原料： 芝士糊： 鲜奶油560g、马斯卡彭奶酪500g、蛋黄4个、咖啡酒4大匙、速溶咖啡粉2大匙、开水3大匙、细砂糖60g、吉利丁片4片、装饰用可可粉和糖粉适量。。 B：咖啡酒糖液：咖啡粉5g、咖啡酒5g、细砂糖25g、开水75g；原料：450克吐司模1个 A：高筋面粉270克，细砂糖43克、盐4克、干酵母6克；。 C：手指饼干：全蛋75g、细砂糖75g、低粉75g。原料： 黑葡萄干50克、无盐奶油70克、细砂糖40克、全蛋20克、低筋面粉140克、泡打粉1／2t、朗姆酒（用白水代替也行）少量。。③手指插入鸡肉与鸡皮中间形成的空隙，塞入调料(B)，抹上少许精盐、胡椒粉。。 [1] [2] [3] [4] 下一页 准备工作： 1、先在烘焙纸上用笔按照慕丝圈，画出尺寸，翻面备用； 2、马斯卡彭奶酪，鸡蛋室温回暖备用；做法： 1、马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干；。10、将吉利丁隔水融化 11、将马斯卡彭奶酪加入到蛋黄液中，搅拌均匀；。 3、将吉利丁片泡入冷水中，泡软备用。 做法： 1、先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用；手指饼干的方子是来自蓝带，这个方子真的很好用，尤其是放在提拉米苏里面更是适合，超级软大家都觉得很好吃，呵呵！。 2、蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；2、无盐奶油置于室温下软化，加入细砂糖，用搅拌机搅拌均匀。。 3、筛入低粉，搅拌均匀； 4、将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上；抹茶红豆慕斯：（8寸正方形慕斯圈，边长约14.5cm） [1] [2] [3] [4] 下一页 （一）抹茶戚风： 原料： 蛋黄5个、牛奶70g、无味色拉油50g、细砂糖10g、低粉80g、抹茶粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖60g。。 5、烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用； 6、将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用；
上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 做法： 7、做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右；上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 （二）红豆慕斯： 原料： 牛奶50g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油250g、细砂糖30g、蜜红豆100g。。注： 1、调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末 2、关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。。 8、将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀；[1] [2] 下一页 7、将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑；。原料： 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干。。 9、将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可；3、淋上鲜奶油，撒上香菜即可。。 10、将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液；3、凉至人体温度的吉利丁牛奶倒入打发的鲜奶油中拌匀，即成慕斯馅；。手指饼干： 蛋白4个、蛋黄4个、低粉100g、细砂糖80g。。 11、倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏；4、烤好并晾凉的抹茶戚风分成2个同等厚度的蛋糕片，用慕斯圈刻出形状，慕斯圈外面用锡纸包住（防止慕斯流出），慕斯圈底部先放一个蛋糕片，撒上蜜红豆，倒入一半慕斯馅，再依次放上蛋糕片、蜜红豆和剩下的慕斯馅，抹平表面，放冰箱冷藏4小时以上。。3、关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。。6、在等待手指饼干晾凉的过程中，制作咖啡糖液，将热水和速溶咖啡粉混合，加入咖啡酒，晾凉备用；。 12、冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。
上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 MEMO： 也可以挤成手指样子的饼干，围边，我的手指饼干的糊最后不够用了，所以虽然一开始挤了，但是没有用上，都被我吃了，哈哈！7、手指饼晾凉以后，用米奇的慕斯模刻出坯子备用；。哈哈哈，矛盾重重，每到最后都还是以简单的，容易上手的来进行操作！。 慕斯 手指 马斯 细砂 哈哈 馅儿 热量 鲜奶油 斯卡 卡彭
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