春季最佳早餐包 苔菜 发面食品 馅料 早餐 面团 面皮 发面包子 麦穗 营养物质 发酵食品

面和包子的做法：

1、5克酵母用300毫升温水稀释，静置2分钟；上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 3、锅中放油，八成热时下入腰花炸至卷缩成麦穗状捞出备用。。其实现在科技这么发达，“速食人群”只需要动动身边的一些小家电，即可吃上一顿健康的早餐。。

2、添加500克面粉，一面添加，一面用筷子搅拌成块状面絮；

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖处饧发；2、每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。。

4、待面团发至两倍大小，取出揉匀排气；[美食中国] 2、土豆泥中加入盐、胡椒粉、面粉和奶油，用手反复揉捏成面团，做成一个个圆形土豆饼生坯，再浸蘸上蛋液，两面蘸上面包粉。。

5、分割成等大小的面剂，擀成面皮，包入馅料，整好型；6、包入豆沙馅料，用虎口收拢外皮；。做法： 1、面团先擀开，撒薄面粉防粘，将面皮卷在擀面杖上，双手扶住卷好的面皮，由里向外推开，并借力向前推动擀面杖，看看旁边的浩浩，不断地瞅着我的手法，试图学着把面团也卷在擀面杖上，折腾了半天未遂，放弃了，继续用擀面杖在面皮上四面擀.。

6、包好的包子盖上包袱，放在温暖处再次饧发至表皮蓬松；

7、凉水下锅，大火烧开后继续烧12分钟，停火后虚蒸3分钟即可。

以前，我对发面食品是爱它没理由；这些小鱼有鲫鱼、有白条、有麦穗，都是周末垂钓的收获，养了一些在鱼缸里，其他的放生了，死了的就收拾好放冰箱。。再配上两片全麦面包和一个水果，就可以享用营养美味的早餐了，而且自己打的豆浆，创意无限，滋味无穷。。现如今，俺可是爱它有充分的理由：

发面食品，不仅蛋白质更加丰富，而且营养物质有利于吸收，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，特别适合消化功能弱的人食用，而且其中的能量会很快释放出来，最适合早餐食用，会让整个上午都干劲儿十足。在原豆浆的基础上添加了更多的营养物质，使豆浆的营养更加的丰富什么枸杞呀，花生呀，核桃仁呀，五谷豆类等等，就连蔬菜也可以加到豆浆里！。烘焙的过程也变的幸福甜蜜…… 我个人的期望很简单，就是能做出面包当工作日的早餐，做出蛋糕和饼干当我家户主的零食，再偶尔做点儿送给家人朋友，顺带小小自豪一下！。 

有些朋友说早餐做发面食品太费劲，来不及。松软香甜，方便小朋友拿在手中食用，很适合作为早餐或下午的加餐，让宝宝活力充沛一整天。。虽然发面食品相对于烫面和冷水面的来说，多了两道饧发程序，的确是耗时，可只要您科学统筹，早餐还是能够吃上自己亲手制作的健康营养、又适合家人口味的发面食品。甜蜜早餐~香草华夫饼 华夫饼是我一直很喜欢的，可感觉买来的总是偏甜，还是自己做吧。。让上班的您和上学的的孩子，一个上午保持旺盛上的精力与体力，特别是在眼下春季容易困乏的时候，这是一件尤为重要的事情。

让早餐可以轻松享受到自己制作的又好又快的发面面点变成易事，我给您值几个小招：

1、馒头花卷豆沙包之类的，可以一次多做点，早上熥一下即可；香香的华夫饼，做法简又快捷，趁热吃特别香，是适合早餐和下午茶点的好DD!。

2、有些甜味的馅饼或麻花之类的，一次也可以多做点，用保鲜袋密封好，吃上个两三日没问题。吃之前，也可以用烤箱回一下温；

3、平常周一到周五，可以选些简单易做的，周末时间充足的话，可以做点相对复杂的。面团可以前一天晚上揉好，用保鲜袋封好存放在冰箱低温保存，第二天早上提前取出回温即可；做法： 1、面团先擀开，撒薄面粉防粘，将面皮卷在擀面杖上，双手扶住卷好的面皮，由里向外推开，并借力向前推动擀面杖，看看旁边的浩浩，不断地瞅着我的手法，试图学着把面团也卷在擀面杖上，折腾了半天未遂，放弃了，继续用擀面杖在面皮上四面擀.。

4、在时间顺序安排上，早起后，先把发面食品简单整好型，放在温暖处饧发，然后再做菜和粥等其他事情，利用这段时间让面得到二次充分饧发。粥上桌了，趁凉粥的时间，可以把发面入锅，如此一来，吃着热乎乎的面食，喝着凉热适中的粥就不再是难事。

5、早晨为节约时间可以把发面食品尽量做得小些，这样方便熟得更快。

当然啰，如果您总是在上班之前的十几分钟才起床，那全家人的早餐当然是能怎么凑合就怎么凑合，抑或是不吃啰。享用甜蜜而满足的早餐，开始一天的好心情吧!。毕竟，鱼与熊掌不可兼得。呵呵。

如何做出喧腾松软饱满的发面包子，好像我前面的博文零星写过这方面的内容，今天再重复下：

1、发面包子的馅料一定不要水水的，那样会塌湿包子底部和四周的面皮。根据我个人的实践总结了下，要想最出喧腾腾的发面包子，我比校注意以下七个环节： 1、酵母用温水化开再和面粉揉到一块，面饧发得快，面团饧发要充分，一般面团膨胀到原来的2.。4、再把馅料的部分用手弯成竖起来这样，然后把两边对折，用手把馄饨皮粘合住就OK；。2、我撒面粉，他也撒面粉，我擀他也擀，倒也把手里的那块面团擀成了面皮，不过要厚一些.。像今天这苔菜烫后，一定把水分挤得干干的；

2、面团要饧发充分，包好的包子也要经过二次饧发充分才可以下锅蒸制；2、我撒面粉，他也撒面粉，我擀他也擀，倒也把手里的那块面团擀成了面皮，不过要厚一些.。

3、还有就是发面包子的皮一定不能像烫面或是凉水面那样擀得太薄，要有一定的厚度才能支撑面皮的再次饧发和蓬松；3、面皮擀好，双面撒好面粉扑开，一层层摞起，开始切面，我们都喜欢吃有嚼头的面，所以切的稍宽些，切完一段，一转头，浩浩也撒上面粉，开始摞层了，可面皮还厚着呢.。

4、如果馅料和面皮做得都很完美，最后一个需要注意的问题就是蒸制了。想看怎么做馄饨的馅料，就请参考这个帖子“猪肉芹菜馄饨”，两篇帖子你结合着看，应该就能做出口味不错的大馄饨了。。4、迅速将浩浩的面皮重新擀薄，切面，将切好的面抖上面粉，散开放半小时.。如果感觉包好的包子饧发不够充分的话，可用凉水下锅，因为那在加温的过程中，会让包子得到进一步继续饧发。包好的包子饧发充分的话，用凉水热水下锅都可以的，个人习惯不同罢了。包子下锅后记得要用大火烧，等到上大气后，并且面香飘出后，可适当减小火力。蒸制包子的时间，也视包子的大小和馅料的具体情况具体定，像今天这款包子，菜和海虹肉都是熟的，也没添加肉类，所以只要132分钟就可以了。还有就是关火后，一定不要忘记虚蒸，3分钟即可。

至于包子里面馅料的多少，那要看自己的手艺了，多练练就能包进去多的馅料了。

上一页  [1] [2] [3] 下一页

常吃发酵食品的好处（资料来源网络）：

发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。因此，常吃发酵食品有如下的好处：

发酵食品含有丰富的蛋白质。实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

营养物质有利于吸收。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

适宜消化功能弱的人食用。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

当然，发面时应掌握好酵母的使用量。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时，发酵效果最佳。需要提醒的是，发面时要使酵母充分发挥作用，可加入少量的白糖，但不要过量，否则会抑制酵母菌的生长繁殖，一般食糖与酵母的比例为1:1。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ham6.